Cantidad: 3 budines medianos
INGREDIENTES
250 gramos de mantequilla pomada
1 y ½ taza de azúcar (300gramos)
1 cucharadita de extracto de vainilla
5 yemas
2 tazas de harina 0000 (o la que puedas conseguir)
2 tazas de almidón de maíz (fécula, espesante)
Pizca de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
250gramos de maníes (cacahuates) bañados de chocolate blanco
1 cucharada de ralladura de limón
5 claras
1 cucharada de azúcar
PREPARACIÓN
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y haya aumentado su volumen.
Agregar de a una las yemas siempre batiendo.
Incorporar la vainilla y la ralladura de limón.
Aparte, cernir la harina, el almidón de maíz, el polvo de hornear y la sal.
Añadir los maníes bañados de chocolate y mezclar bien.
Incorporar las harinas a la mezcla anterior siempre mezclando.
Batir las claras a nieve con la cucharada de azúcar.
Volcar la masa sobre las claras a nieve e ir mezclando en forma envolvente hasta integrarla.
Utilizar moldes antiadherentes de budines.
Repartir la masa en ellos.
Conviene para una mejor cocción apoyarlos en una placa de horno.
Cocinarlos en un horno precalentado 180º durante 40 minutos aproximadamente.
O probar la cocción pinchando el centro con un palito de brochette.
Si este sale limpio sin nada adherido significa que está pronto.
Retirar y dejar enfriar y desmoldar.