Se puede utilizar cualquier fruto seco pero con maníes enteros y tostados queda muy bien.
Cantidad: 4 turrones de 250gramos aprox.)
INGREDIENTES
1 y ½ taza de azúcar (300gramos)
1 taza de miel de buena calidad (250gramos)
2 claras
400gramos de maníes (si son grandes mejor)
O almendras, o avellanas (enteras)
Papel de celofán para envolverlos
PREPARACION
Poner en una cacerola preferentemente de cobre el azúcar y la miel.
Llevar al fuego e ir removiendo de vez en cuando hasta que el almíbar llegue a punto de bolita blanda o a 120º de temperatura.
Batir las dos claras a nieve e incorporar de a poco el almíbar siempre batiendo con batidora.
A medida que se incorpora y se bate se va formando una pasta blanca.
Una vez que se terminó de incorporar todo se aumenta la velocidad de la batidora, se deja un momento y se retira.
Se pasa la preparación nuevamente a una cacerola y se lleva al fuego durante 20 o 30 minutos. Cuanto más tiempo se cocine más firme queda.
Cuando la preparación se despega del fondo de la cacerola nos indica que está pronto.
Se retira y se agrega el fruto seco elegido, pelado y entero. Se mezcla y se vuelca sobre una placa forrada en papel film .
Para que quede de espesor parejo, se cubre con una hoja de nailon transparente y se pasa el palote. Se corta en porciones y una vez frío se envuelve en papel celofán transparente para conservarlo en óptimas condiciones.
Información de interés. Se pueden preparar con mucha anterioridad ya que conservándolos en un lugar seco y fresco pueden mantenerse hasta un año.