Porciones: 20
INGREDIENTES
Gelatina de leche y coco
1 litro de leche
2 cucharadas de leche en polvo
2 tazas de azúcar (400 gramos)
1 lata de leche condensada (395 gramos)
1 taza de leche de coco (250cc)
7 cucharadas de gelatina sin sabor (grenetina) (49 gramos)
2 tazas de agua (500cc)
1 cucharada de esencia de coco
Gelatina de manzana
1 caja de gelatina de manzana de 8 porciones
1 lata de duraznos en almíbar
3 tazas de almíbar de duraznos
1 taza de agua (250cc)
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de gelatina sin sabor (grenetina) (21 gramos)
1 taza de agua (250cc)
½ copa de una bebida alcohólica
1 torta de coco de 20cm de diámetro
1 lámina de gelatina comestible (transfer en papel arroz comestible) (puede ser cualquier lámina, nosotros elegimos Frutillita)
Formas distintas de gelatina de leche cortadas con cortantes diferentes y pintadas
PREPARACIÓN
Abrir la lata de duraznos en almíbar y retirar la fruta.
Picar los duraznos y dejarlos en un colador que se escurran bien.
En otro recipiente colocar el almíbar y reservar.
Gelatina de leche y coco. Poner la leche en polvo en una cacerola.
Agregar un poco de leche y mezclar hasta disolver.
Agregar el resto de la leche y el azúcar.
Llevar a calentar mientras se revuelve para disolver el azúcar.
Dejar la leche sobre el fuego hasta que esté bien caliente sin que llegue a hervir.
Reservar.
Poner las 2 tazas de agua en un recipiente.
Espolvorear la gelatina sin sabor sobre la superficie.
Con un batidor chico (globo) batir hasta integrar la gelatina.
Dejar unos minutos para que se hidrate.
Una vez hidratada volcar sobre la leche caliente.
Revolver continuamente hasta que se integre la gelatina a la leche.
Incorporar la leche condensada, la leche de coco y la esencia de coco.
Para hacer las formas con cortante. Utilizar cualquier molde o caja o envase de plástico de aproximadamente 25x15cm.
Aceitar el molde con cualquier aceite neutro.
Pasar una servilleta de papel por todo el recipiente para distribuir bien el aceite.
Volcar gelatina de leche en el molde, cubriendo el fondo pero que no pase de 1cm de espesor.
Colocar en la heladera durante unas horas para que solidifique bien.
Gelatina de manzana. Poner la taza de agua en una cacerola.
Agregar las 3 cucharadas de azúcar.
Llevar al fuego e ir revolviendo hasta disolver el azúcar.
Cuando rompe hervor retirar y verter sobre la gelatina de manzana.
Revolver bien hasta disolver el polvo y quede bien integrado con el agua.
Agregar las 3 tazas del almíbar de durazno y mezclar todo.
Aparte, poner la taza de agua en un recipiente y espolvorear las 3 cucharadas de gelatina sin sabor.
Mezclar bien y dejar que se hidrate.
Luego diluirla colocándola unos segundos en el microondas o a baño María suave.
Agregar la gelatina sin sabor diluida a la gelatina de manzana.
Mezclar bien.
Unir la gelatina de leche y coco a la gelatina de manzana.
Mezclar suavemente ambas gelatinas.
Agregar la bebida alcohólica.
Formas que se cortan para decorar la torta. Retirar de la heladera la plancha que vamos a utilizar para hacer formas.
Utilizar distintos cortantes de galletas y cortar distintas formas (círculos, corazones, flores, estrellas etc).
Retirar de a una las formas y apoyarlas sobre una placa.
Utilizar un pincel y colorante comestible de diversos colores y pintar al gusto de cada uno las distintas formas.
Se pinta directo, el pincel se introduce en el color y se pintan las distintas piezas.
Esperar unos minutos que seque y colocar en la heladera hasta el momento de utilizar.
Armado del postre. Utilizar un molde de 26cm de diámetro.
Aceitar todo el molde con aceite neutro.
Pasar una servilleta de papel por todo el interior del molde para que el aceite esté bien distribuido.
Cubrir el fondo con un poco de gelatina (aproximadamente 1 cm de espesor). Llevar a la heladera hasta que empiece a coagular.
Retirar la gelatina de la heladera y pasarle suavemente un tenedor solo para apenas rallar la superficie donde va la torta.
Verter dos cucharadas de gelatina y esparcirla.
Apoyar la torta cuidando que quede bien centrada.
Pincelar la superficie de la torta con gelatina para que quede sellada y no absorba demasiada gelatina.
Llevar a la heladera y dejar 5 minutos o hasta que esté firme.
Retirar el postre de la heladera y verter una pequeña capa de gelatina y refrigerar nuevamente durante unos minutos.
Retirar la gelatina del refrigerador y acomodar alrededor, las distintas formas que cortamos hasta cubrir todo el contorno del molde. Se adhieren sola.
Una vez colocadas las figuras, el espacio que quedó entre la torta y el borde, se rellena con trozos de duraznos cortados en cubos chicos, hasta el nivel donde están las figuras decoradas.
Se rellena con gelatina hasta el borde de la torta.
No cubrir la torta.
Llevar al refrigerador y dejar allí hasta que esté firme.
Una vez firme recién se cubre la superficie con una capa de gelatina. Quedando todo uniforme.
Llevar a la heladera hasta que solidifique bien.
Retirar el postre del refrigerador y recortar si es necesario el transfer al tamaño que queremos cubrir.
Apoyar el lado del dibujo contra la gelatina y pasarle la mano suavemente para que se adhiera bien y quede bien el estampado.
Dejar la lámina un buen rato o hasta que el papel empieza a arrugarse.
Levantamos con cuidado y retiramos el papel.
Se cubre la superficie del pastel con gelatina sin sabor para que quede bien protegida la imagen.
Se espolvorea 2 cucharadas de gelatina sin sabor sobre 1 taza de agua.
Esperar unos minutos que se hidrate y luego diluirla bien en microondas o a un baño María bien suave.
Una vez diluida volcar cubriendo toda la superficie del postre.
Llevar al refrigerador hasta el día siguiente.
Desmoldar sobre una fuente apropiada y presentar en la mesa de postres. Puede durar sin problema hasta 4 horas.