Paso: 1
Porciones: 10
INGREDIENTES
2 tazas de harina (240gramos)
1 taza de azúcar (200gramos)
3 cucharaditas de polvo de hornear (polvo químico, leudante)
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharida de bicarbonato de sodio
2 zanahorias medianas, ralladas (200gramos)
1/4 de taza de leche
4 claras grandes
1 cucharadita de cremor tártaro (optativo)
1 cucharada de azúcar
Ralladura de 1 limón
1/2 taza de aceite
Baño de azúcar
1 taza de azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre) (120gramos)
Jugo de 1 limón
Paso: 2
PREPARACION
Primero, poner todos los ingredientes pesados y medidos en pequeños bols y preparar así la mice in place. Foto 1 y 2.
Esta forma de organizarnos midiendo los ingredientes nos facilita muchísimo y trabajamos con mayor prolijidad.
Paso: 3
Tamizar la harina, el polvo de hornear, el azúcar, y el bicarbonato. Foto 1.
Luego de tamizarlo colocarlo en un recipiente. Foto 2.
Aparte, poner en el bol de la licuadora, el aceite, la zanahoria rallada y la leche.
Foto 3.
Paso: 4
Licuar hasta que estén todos los ingredientes licuados y se hayan transformados en una crema espesa. Foto 1.
Volcar esta preparación a los ingredientes secos e ir mezclando hasta integrar todo. Foto 2.
Incorporar la ralladura de limón. Foto 3.
Paso: 5
Aparte, batir las 4 claras con la cucharada de azúcar y el cremor tártaro (si no se consigue se suprime) es para que las claras queden más esponjosas y aumenten su volumen durante el batido. Foto 1.
Una vez batidas las claras se retiran de la batidora.
Se incorpora la mitad del merengue a la masa, revolviendo hasta integrarla. Foto 2 y 3.
Paso: 6
La otra mitad se incorpora en forma lenta y envolvente. Foto 1.
Se enmanteca y enharina un molde de tubo muy bien. Foto 2.
Se vierte la preparación en él y se lleva a un horno suave para que la humedad que aporta la zanahoria le permita cocinarse pareja. 160º durante 40 o 45 minutos dependiendo de cada horno.
Se comprueba su cocción pinchando la parte central de la torta con un palito de brochette y si éste sale sin nada adherido la retiramos.
Esperamos 5 minutos y luego desmoldamos sobre una rejilla y la bañamos enseguida (antes que enfríe). Foto 3.
Paso: 7
Baño. Exprimir el limón y luego colarlo. Foto 1.
Cernir el azúcar impalpable. Foto 2.
Poner en un tazón el azúcar impalpable e ir agregándole de a cucharaditas el jugo de limón.
Ir mezclando y continuar de a cucharitas agregando el jugo de limón hasta formar una pasta que esté cremosa y se pueda esparcir por la torta fácilmente. Foto 3.
Paso: 8
Es importante agregarle el limón de a poco porque el azúcar al recibir un elemento líquido, en un principio parece que a la preparación le falta pero una vez que mezclamos, el líquido se va disolviendo con el azúcar y se licúa con facilidad.
Se debe bañar la torta apenas se saca del horno para que el baño permanezca y no sea absorbido. Estos baños se deben realizar con temperaturas opuestas. Torta caliente, baño frío. Torta fría, baño caliente. Foto 1, 2, 3.
Paso: 9
Se termina de decorar a gusto. En este caso se emplearon flores y hojas que se hicieron con pasta de goma. En el tono de la zanahoria.
Queda una bonita presentación para una torta muy simple.
Foto 1, 2, 3.