Torta de manzana muy delicada

Si te gustan las manzanas no dudes en preparar este postre, fino, delicado y muy rico. Esta torta de manzana es fácil de hacer y queda muy bien.

Porciones: 10

INGREDIENTES

 

Masa

✔ 150 gramos de mantequilla a punto pomada
✔ ½ taza de azúcar (100 gramos)
✔ 2 huevos
✔ 3 tazas de harina 0000 o la que dispongas (360 gramos)
✔ 2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
✔ Ralladura de ½ limón
✔ Pizca de sal

Relleno

✔ 1 kg de manzanas peladas y cortadas en cubos chicos
✔ ½ taza de azúcar (100 gramos)
✔ ¼ de taza de agua
✔ 60 gramos de pasas de arándanos
✔ 60 gramos de pasas de uva
✔ Jugo de 1 limón

PREPARACIÓN

Masa

Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal. Poner en el vaso del procesador, el azúcar, la mitad de la harina, la mantequilla, los huevos y el resto de la harina. Procesar hasta unir los ingredientes y formar groseramente una masa. Volcar sobre la mesa y terminar de armar un bollo con las manos. Solo uniendo, sin amasar.

Envolver en papel film y llevar al refrigerador para que la masa descanse y se ponga firme.

Relleno

Poner las manzanas, el jugo de limón, el azúcar y las pasas en una cacerola. Llevar al fuego y cocinar a fuego moderado con la cacerola tapada durante 7 minutos, mezclando cada tanto. Destapar la cacerola y continuar cocinando unos minutos más hasta que las manzanas estén apenas cocidas y que no se forme un puré.

Retirar y dejar enfriar.

Armado

Enmantecar y enharinar bien un molde de budín inglés de 27 cm de largo, 10 cm de ancho y aproximadamente 8 cm de alto. Retirar la masa del refrigerador. Dividirla en 4 partes iguales.

Tomar una parte de masa y apoyarla sobre una hoja de nailon. Sobre la masa apoyar otra hoja de nailon. Aplanar la masa un poco con las manos. Empezar a estirar con el palote formando un rectángulo de 27 cm de largo por 10 cm de ancho. Esta forma coincide con el piso del molde enmantecado y enharinado.

Se retira de la masa una hoja de nailon. Se apoya la masa en el fondo del molde y una vez bien cubierto el fondo con la masa, se retira la otra hoja de nailon que lo cubre. De esta forma se trabaja más prolijo y la forma queda exacta.

Se divide el relleno de manzanas en tres partes.Una parte se vuelca sobre la masa. Luego se estira otra masa de la misma forma y se cubre con las manzanas. Se continúa así hasta terminar con masa. A la mitad de la cocción se pincela con yema de huevo la superficie.

Cocción de la torta

Cocinar en horno precalentado, moderado a 170º durante 50 minutos o puede llevar hasta 1 hora dependiendo de cada horno. Lo importante es pinchar el centro con la punta de un cuchillo y si sale sin nada adherido está cocido.

Retirar y esperar que se enfríe un poco y luego desmoldar. Para cortar las porciones de la torta de manzana hay que esperar que enfríe bastante. Se puede servir sola o con una porción de helado de crema o un copo de crema chantillí.