Torta con capas de manzanas

Si te gusta el sabor de la manzana en tus postres, esta receta es para ti.

INGREDIENTES

✔ 2 tazas de harina 0000 o la que consigas (240 gramos)
✔ 2 cucharaditas polvo de hornear (levadura química, leudante)
✔ 1 pizca de sal
✔ 120 gramos de manteca (mantequilla)
✔ 1 taza de azúcar (200 gramos)
✔ 4 yemas
✔ 1 cucharada de ralladura de piel de limón
✔ 1/4 taza de leche (60 cc.)
✔ 4 claras
✔ 2 cucharadas de azúcar

Relleno

✔ 3 manzanas
✔ 2 cucharadas de jugo de limón
✔ 1 cucharada de coñac

PREPARACION

Pelar las manzanas, quitarles las semillas y cortarlas en rodajas finas, rociarlas con el jugo de limón y el coñac. Dejarlas macerar mientras se prepara la masa.

Masa de torta

Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Añadir las yemas de a una siempre revolviendo. Agregar la ralladura de limón. Incorporar la harina cernida junto con la sal y el polvo de hornear, alternando con la leche.

Batir las claras con las dos cucharadas de azúcar a punto nieve. Incorporar la mitad del merengue a la preparación anterior, mezclando bien hasta incorporarlas. La mitad restante agregarla en forma lenta y envolvente para no bajar el batido.

Enmantecar y enharinar un molde redondo de 22cm de diámetro. Verter una tercera parte de la preparación. Cubrir con una capa de rodajas de manzana. Verter con otra tercera parte de masa y otra capa de rodajas de manzanas. Terminar con la masa restante.

Llevar a horno moderado durante unos 40 o 45 minutos. Enfriar antes de desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.