Tarta de ciruelas y coco

Postre delicado y original donde se encuentran combinados dos sabores opuestos, el ácido de la ciruelas pasas con la cremosidad del coco.
Todo esto envuelto en el relleno básico que una vez cocido obtiene la textura de un flan. A estos sabores tan particulares se le agrega, lo crocante de la masa.

Porciones: 10

INGREDIENTES

Masa

✅ 1 y 1/3 tazas de harina ( 160 gramos )
✅ pizca de sal
✅ 1 cucharadita de polvo de hornear
✅ 100 gramos de matequilla
✅ 2 yemas
✅ 3 cucharadas de azúcar
✅ 3 cucharadas de agua

Bolitas de coco

✅ 1/2 taza de azúcar
✅ agua
✅ 1 yema
✅ 1 cucharada de mantequilla
✅ 100 gramos de coco rallado

Relleno de la tarta

✅ 4 huevos
✅ 3 claras
✅ 6 cucharadas de azúcar
✅ 2 tazas de crema de leche o nata o 1 lata de leche condensada
✅ 150 gramos de ciruelas pasas sin carozo y tiernizadas

PREPARACION

Masa

Cernir la harina junto con la sal y el polvo de hornear.

Aparte poner en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y comenzar a trabajarla junto con el azúcar hasta formar una crema.
Agregar de a una las yemas y luego la harina cernida intercalando con el agua. El agua se puede sustituir por licor o coñac.

Trabajar rápidamente hasta formar un bollo. Dejar en la heladera descansando durante unas horas.

Luego se retira la masa de la heladera y se estira con el palote hasta que esté bien fina. Se forra una tartera de 28cm de diámetro y se deja en el freezer hasta que esté bien firme.

Bolitas de coco

Poner en una cacerola el azúcar y cubrir apenas con agua. Llevar al fuego y dejar hervir hasta que tome punto de almíbar liviano o medio hilo.

Retirar y poner la mitad del coco rallado, la yema y la mantequilla.
Revolver e ir agregando coco rallado hasta formar una masa que no se pegue en las manos.
Formar bolitas con las manos enmantecadas.

Ciruelas rellenas

Se cortan a la mitad cada ciruela y se rellenan con las bolitas de coco.

Relleno de la tarta

Se ponen los huevos y las claras en un bol y se mezclan un poco solo para quebrar el ligue. Agregar la crema de leche o la leche condensada. Mezclar suavemente.

Retirar la tartera del freezer y acomodar en todo el fondo las ciruelas rellenas.
Volcar suavemente la preparación líquida.

Cocción

Llevar a un horno fuerte durante 10 minutos.
Esto es para que la masa haga su primer cocimiento en forma rápida e impedir que el líquido se pueda salir.
Luego bajar y dejar que se cocine lentamente hasta que la preparación tome consistencia y la masa esté cocida y dorada.

Retirar, pincelar con jalea derretida y esparcirle coco rallado. Dejar enfriar antes de sacar de la tartera.
Mantener en la heladera y retirar una hora antes de servir.
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