Sugerencia de una torta para un año sin necesidad de tener muchos conocimientos en decoración.
Sencilla, bonita y llamativa ideal para un año. Donde los colores tan vivos de la lámina resaltan aún más con el fondo blanco de la torta.
Porciones: 40
INGREDIENTES
Primera torta
4 huevos
1 y 1/2 taza de azúcar ( 300 gramos )
1 y 1/2 taza de harina ( 180 gramos )
1/2 taza de fécula ( maicena, chuño )
1 cucharada de polvo de hornear
pizca de sal
1/2 taza de leche hirviendo ( 125cc. )
100 gramos de manteca
Segunda torta
6 huevos
2 y 1/4 tazas de azúcar ( 450 gramos )
2 tazas de harina ( 240 gramos ) más 2 cucharadas
3 cucharadas de cacao amargo
1 y 1/2 cucharadas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
pizca de sal
150 gramos de manteca
3/4 taza de leche caliente ( 180cc. )
Almíbar liviano para bañar la torta
1 taza de azúcar ( 200 gramos )
2 tazas de agua ( 500cc. )
1 cáscarita de naranja
Crema de chocolate
3 yemas
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
1 cucharada colmada de harina
50 gramos de chocolate semiamargo rallado
100 gramos de manteca
2 tazas de leche caliente ( 500cc. )
Crema pastelera
2 huevos
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
3 cucharadas de fécula ( maicena, chuño )
2 tazas de leche fría
2 cucharaditas de vainilla
100 gramos de manteca
Baño de merengue cocido
1 taza de claras
3 tazas de azúcar ( 600 gramos )
3 cucharadas de azúcar impalpable
1 imagen comestible para decorar tortas de los Backyardigan que se compran en las casas de venta de artículos de repostería.
Con la imagen viene la explicación detallada de como colocarla perfectamente.
En este caso se eligieron a los Backyardigan pero puede ser cualquiera que sea de la preferencia del cumpleañero.
PREPARACION
Aclaración. Es preferible realizar la torta con anticipación ( 24 a 48 horas antes ) y luego rellenarla.
Almíbar. Poner el azúcar en una cacerola chica, luego el agua y la cascarita de naranja.
Llevar al fuego y una vez que levante el hervor se deja 8 minutos y se retira dejándolo enfriar.
Sacar la cáscara de naranja.
Preparación de la torta.
Enmantecar y enharinar muy bien un molde rectangular de 30×40 centímetro.
Batir con batidora eléctrica los huevos junto con el azúcar durante 15 minutos.
Calentar la leche junto con la manteca hasta punto de hervor.
Cernir la harina junto con la fécula, el polvo de hornear y la sal.
Una vez terminado el batido de los huevos ir incorporando la harina, siempre batiendo, intercalando con la leche caliente.
Este proceso se puede realizar en tres o cuatro veces.
Volcar la preparación en el molde y llevar a un horno suave durante 40 a 45 minutos ( el tiempo de cocción depende de cada horno ) o hasta que esté cocida y algo dorada.
Retirar, dejar enfriar un poco y luego desmoldar sobre una rejilla para que termine de enfriar bien.
Segunda torta.
Proceder de la misma forma que la anterior con las medidas y los ingredientes indicados.
Crema de chocolate.
Agregar el chocolate rallado a la leche caliente. Revolver hasta que se disuelva.
Poner en una cacerola las yemas con el azúcar y la harina.
Mezclar bien e incorporar de a poco la leche caliente con el chocolate.
Llevar a fuego suave, revolviendo siempre hasta que espese y levante el hervor.
Dejar dos minutos más y retirar.
Se le incorpora la manteca cortada en trozos de a poco y mezclando rápidamente.
Se deja enfriar bien antes de usar.
Crema pastelera.
Poner en una cacerola los huevos, el azúcar y la fécula.
Mezclar bien e incorporar de a poco y siempre revolviendo la leche fría.
Llevar al fuego, continuar mezclando hasta que la crema espese y levante el hervor.
Dejar dos minutos más y retirar.
Se le incorpora la manteca en trozos, mezclando rápidamente.
Se deja enfriar bien antes de usar.
Armado de la torta.
Se cortan las tortas en dos o tres capas de aproximadamente 1 a 1 y 1/2 centímetros de espesor.
Se apoya la primera capa de vainilla sobre la bandeja.
Se pincela con el almíbar sin que llegue a los bordes y no más de tres o cuatro cucharadas por capa.
Se cubre generosamente con la crema de chocolate y se cubre con una capa de torta de chocolate.
Se continúa así intercalando los colores y los gustos de las cremas hasta terminar.
La última capa no se baña con el almíbar.
Merengue cocido.
Poner en una cacerola las claras y el azúcar.
Mezclar bien y luego llevar al fuego revolviendo siempre hasta que el azúcar se disuelva y esté caliente la preparación.
Retirar y batir con batidora eléctrica hasta que tome punto de merengue firme.
Una vez pronto el merengue incorporarle el azúcar impalpable.
Cubrir primero toda la torta con el merengue con la ayuda de una espátula. Menos el lugar donde se va a colocar la lámina.
Decorar el resto de la torta con manga y puntero al gusto de cada uno.
Espolvorear con confites de colores.
Dejar que el merengue se seque y finalmente colocar la lámina sobre la torta.