Esta salsa es adecuada para acompañar helados y budines.
Porciones: 6
INGREDIENTES
2 cucharaditas de almidón de maíz (fécula, chuño, espesante)
Agua natural
150 gramos de chocolate semiamargo en barra rallado
1 taza de azúcar rubia (negra, morena) (220gramos)
¾ taza de agua caliente (186cc.)
50 gramos de manteca (mantequilla)
Canela a gusto
PREPARACION
Poner en una cacerola chica el almidón de maíz y disolverlo en un mínimo de agua a temperatura ambiente.
Aparte, mezclar el chocolate con el azúcar rubia y añadir de a poco el agua caliente mientras se va revolviendo.
Incorporarlo al almidón de maíz y llevar a fuego suave revolviendo siempre hasta formar una crema.
Retirar e incorporar la manteca mezclando rápidamente.
Agregarle canela a gusto.
Antes que espese demasiado se bañan los helados, porciones de budín o torta.