Este postre tembleque es típico de Puerto Rico. Se suele preparar y consumir en cualquier reunión pero en especial en Navidad. También es conocido en otros países de América Latina. El tembleque de Puerto Rico es similar a una crema pero enriquecida con leche de coco y crema de coco. Lo que potencia su sabor. Si bien antes se utilizaba el coco como fruto y se elaboraba con él, en la actualidad la comodidad de los productos modernos fueron suplantando este fruto por el preparado directamente de leche y crema de coco.
Hay otras recetas que tienen variantes en sus ingredientes pero básicamente el procedimiento es el mismo.
INGREDIENTES
1 lata de crema de coco (440cc)
1 lata de leche de coco (400cc)
1 lata de leche evaporada (350cc)
½ taza de azúcar (100 gramos)
3 tazas de agua (750cc)
1 taza de almidón de maíz (fécula, espesante) (115 gramos)
Pizca de sal
Un trozo de canela en rama
Canela en polvo
PREPARACIÓN
Poner en una cacerola la crema de coco, la leche de coco, la leche evaporada, el azúcar, 2 tazas de agua, la sal y la canela en rama.
Llevar al fuego e ir mezclando hasta que levante hervor.
Retirar la rama de canela.
Aparte, diluir el almidón de maíz en la taza de agua restante.
Verter el almidón de maíz diluido en la crema anterior.
Llevar al fuego nuevamente sin dejar de revolver.
Cuando empieza a espesar y rompe hervor se deja 2 minutos más y se retira.
Dejar que enfríe tomando temperatura ambiente, revolviendo cada tanto para que no forme película en la superficie.
Una vez frío verter en un molde previamente mojado o en moldes individuales de acuerdo a su uso.
Mantener en la heladera hasta que quede bien fresco para luego desmoldar y servir.
Se puede espolvorear con canela en polvo y decorarlo a gusto.