INGREDIENTES
150 gramos de merengues secos
250 gramos de dulce de leche (cajeta, arequipe, manjar del cielo)
1 taza de crema de leche o nata (250cc)
3 claras
250 gramos de galletitas dulces trituradas
3 cucharadas de azúcar
1/2kg de frutillas o duraznos en almíbar
PREPARACION
Lavar bien las frutillas (fresas), cortarlas en trozos y ponerlas a macerar con ½ taza de azúcar durante 2 horas.
Batir la crema doble o nata, sin agregarle azúcar y hasta que esté espesa. Punto chantillí.
Llevar a la heladera.
Poner las claras con las 3 cucharadas de azúcar en una cacerola chica.
Llevar al fuego y mezclar con batidor de mano hasta que el azúcar esté disuelta.
No dejar de mezclar de lo contrario la clara se cocinaría.
Para comprobarlo se toca con los dedos y si no tiene restos de granitos de azúcar retirarla enseguida.
Colocar en el bol de la batidora y dejar batiendo hasta que tome punto de merengue firme.
De esta forma está apto bromatológicamente y no corremos peligro de salmonella.
Incorporar la crema chantillí al merengue mezclando muy suavemente.
Para armar este postre podemos utilizar un molde alargado de budín inglés.
Se forra todo el molde con papel aluminio o papel film para poder desmoldarlo fácilmente.
Cubrimos el fondo del molde con merengue deshecho, y luego colocamos en una manga un poco de dulce de leche previamente diluído con agua tibia ( 250gr de dulce de leche ½ taza de agua o vino blanco, oporto etc), cubrimos el dulce de leche con galletitas desmenuzadas y las frutillas.
Sobre esto ponemos la crema batida y volvemos a repetir las capas hasta finalizar los ingredientes.
Dejar en la heladera hasta enfriar bien durante 3 horas por lo menos, antes de desmoldar.
Debe estar bien frío para poderlo cortar bien.