En este postre se disfrutan distintas texturas y distintos sabores. Es novedoso y su combinación resulta armoniosa.
INGREDIENTES
Base de chocolate
70 gramos de mantequilla a punto pomada
¼ taza de azúcar impalpable
3 cucharadas de cacao amargo (25 gramos)
Pizca de sal
½ taza de maní pelado y tostado
1/3 de taza de harina 0000 o la que consigas (40 gramos)
Flan de manteca de maní (cacahuate)
1 taza de crema de leche (nata) (250cc)
½ taza de azúcar (100 gramos)
4 yemas
1 huevo
½ taza de azúcar (100 gramos)
½ taza de manteca de maní (cacahuate) (100 gramos)
Para decorar
Hojas de chocolate
PREPARACIÓN
Cernir la harina con el cacao amargo, el azúcar y la sal.
Procesar los maníes pelados y tostados.
Agregar los maníes a los ingredientes secos.
Por último agregar la mantequilla y unir todos los ingredientes.
La masa que se forma es una masa que tiende a deshacerse.
Por lo tanto una vez unidos los ingredientes colocarla en el molde con cuidado y presionando con el revés de una cuchara o con las manos.
Para cocinar esta masa se utilizaron aros individuales (sin fondo, de 8cm de diámetro) con bordes ondeados. Enmantecar el aro.
Cada uno puede elegir el que me más le gusta.
Como el aro no tiene fondo se forró toda la base con papel aluminio.
Tener en cuenta que la parte que va en contacto con el alimento debe ser la parte opaca del papel.
La parte brillosa no conviene porque daña nuestra salud.
Cocinar en un horno precalentado a 165º durante 15 minutos o más, dependiendo de cada horno.
Es una preparación que se debe vigilar mucho, corre el riesgo de quemarse con facilidad.
Una vez cocida se desmolda enseguida con mucho cuidado porque se rompe fácilmente.
Flan de manteca de maní. Poner en una cacerola la taza de crema y ½ taza de azúcar.
Llevar al fuego y calentar a punto de hervor.
Aparte, mezclar las yemas, el huevo y la ½ taza de azúcar.
Volcar la crema caliente sobre la mezcla de huevos, revolviendo rápidamente para que los huevos no se cocinen.
Agregar la manteca de maní y mezclar.
Enmantecar flaneras individuales pequeñas.
Volcar la preparación del flan en las flaneras.
Cocinar a baño María en horno precalentado moderado 170º.
El agua del baño María debe estar caliente.
Dejar cocinar durante 30 o 35 minutos o hasta que al introducir en el centro la punta de un cuchillo ésta salga sin nada adherido.
Retirar del horno y dejar que tome temperatura ambiente.
Recién llevar a la heladera y dejar unas horas.
Para facilitar el desmoldado se puede sumergir en agua caliente unos segundos el molde con el flan.
Armado del postre. Sobre una base de chocolate se coloca un flan.
En este caso completamos la decoración con praliné de maníes, hojas de chocolate, cerezas en almíbar y arándanos.