Porciones: 15
INGREDIENTES
Masa de tarta
2 tazas de harina ( 240 gramos )
1 cucharadita de polvo de hornear
pizca de sal
150 gramos de manteca fría
4 cucharadas de azúcar
1 huevo
3 cucharadas de coñac
Relleno
300 gramos de dátiles picados
100 gramos de almendras peladas
100 gramos de nueces
200 gramos de zapallo abrillantado picado
100 gramos de cáscara de naranja abrillantada cortada en tiritas
8 cerezas al marraschino cortada en rodajas
3/4 taza de azúcar ( 150 gramos )
1/4 taza de agua
70 gramos de manteca
250cc de crema de leche o nata
100 gramos de chocolate cobertura semiamargo
1 cucharada de vainilla
Para el moño
300 gramos de chocolate cobertura
Tiras de papel de acetato
PREPARACIÓN
Masa. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal.
Agregar el azúcar, mezclar e incorporar la manteca, previamente cortada en cubos chicos y con ayuda de un tenedor ir pisándola hasta que la manteca quede como granos de arroz.
Agregar el huevo y el coñac e ir tomando la masa hasta formar un bollo,
trabajándola solo lo necesario. Envolverla en papel film y dejarla en la heladera durante media hora como mínimo.
Luego estirarla bien fina y forrar una tartera desmontable de 24cm de diámetro, sin enmantecar.
Relleno. Poner en un bol los dátiles picados, las almendras y nueces picadas, el zapallo picado en trozos medianos, las cáscaras y las cerezas.
Mezclar bien toda la fruta.
Poner el azúcar y luego el agua en una cacerola chica, llevar al fuego y dejar hervir hasta punto de bolita blanda. Para saber exactamente este punto le recordamos, que ingresando a nuestra página principal y haciendo click en Artículos y luego click en "Como conocer los distintos puntos del almíbar" encontrará una explicación detallada al respecto.
Una vez llegado a ese punto, se retira del fuego, se le agrega la manteca y se vuelca rápidamente sobre la fruta mezclando bien.
Luego se le agrega la crema de leche y finalmente el chocolate derretido.
Una vez todo mezclado volcar sobre la tartera forrada y llevar a horno moderado aproximadamente 25 minutos o hasta que notemos que la masa está cocida.
Decoración. Cortar el chocolate en trozos pequeños y derretirlo a baño María o en el microondas ( siempre siguiendo las reglas que se emplean para el cobertura).
Cortar 5 tiras de papel de acetato de 5 centímetros de ancho y 20 de largo y tres tiras de 2 centímetros de ancho por 16 de largo.
Comenzar por las más grandes. Tomar una tira y apoyarla sobre un papel blanco, volcar un poco de chocolate y con ayuda de una espátula cubrir toda la tira con una película de chocolate no demasiado fina.
Esperar que el chocolate se opaque un poco y doblar la cinta uniendo los extremos, afirmándolo con un palillo o pinza. Llevar dos minutos al congelador para que solidifique rápidamente y luego con cuidado desprender la faja de chocolate.
Lo mismo repetir con las demás tiras.
Una vez fría la tarta, decorarla con los lazos.
Queda realmente rica y es para servir un día especial o una ocasión especial.