INGREDIENTES
125 gramos de mantequilla a punto pomada
100 gramos de azúcar impalpable (glas, pulverizada)
1 huevo
2 tazas de harina 0000 o la que puedas conseguir (240 gramos)
Pizca de sal
Vainilla a gusto
Glasé de 1 clara para bañar las galletitas. La receta se encuentra haciendo click aquí:[receta:238]
Azúcar teñida de verde
Perlas plateadas
PREPARACIÓN
Poner en el vaso del procesador el azúcar impalpable, la mantequilla, el huevo, la harina, la sal y la vainilla.
Procesar hasta unir los ingredientes.
Volcar la preparación sobre la mesa y terminar de formar la masa uniendo con las manos hasta formar un bollo.
Envolver en papel film y llevar a la heladera.
Dejar descansar y enfriar la masa unas horas o de un día para otro.
Retirar la masa y estirar hasta que quede de medio centímetro de espesor.
Emplear 4 cortantes de estrellas de tamaños distintos.
Cortar 2 estrellas de cada tamaño.
Cada árbol cuenta con 9 galletitas, para que el árbol tenga más volumen.
Se prepara el glasé y una vez pronto se le va agregando de a gotas agua o jugo de limón hasta que el glasé tome una consistencia que permita bañar cada galleta fácilmente.
Para saber cuál es el punto exacto del glasé lo comprobamos levantando glasé con una cuchara y lo dejamos caer nuevamente sobre el glasé restante.
Si al caer demora 10 segundos en volver a unirse es el punto exacto que necesitamos para bañar correctamente las galletas.
Si demora más de ese tiempo en unirse le agregamos un poco más de líquido hasta lograrlo.
Si se une rápidamente le agregamos un poco de azúcar impalpable, (glas, pulverizada) hasta lograrlo.
Se bañan las galletas y se dejan orear unos minutos o hasta que empiecen a secarse (no es necesario que sequen del todo).
Se va formando el pino poniendo una galleta grande.
Sobre esta galleta, se apoya otra de igual tamaño de modo que las puntas llenen los huecos que quedaron vacíos.
Y así sucesivamente se acomodan todas las galletas hasta terminar con 3 estrellas del tamaño más chico.
Se espolvorea con azúcar de color verde y se salpican confites plateados y grageas verdes.
Esta es una idea, se pueden hacer de muchas formas de acuerdo a la imaginación y al gusto de cada uno.