Es una torta deliciosa donde se aprovecharon ingredientes sobrantes de otras preparaciones como mermelada de limón (puede emplearse cualquier otra) y claras. Nuestra intención es demostrarles que todo se aprovecha y se transforma.
Porciones: 10
INGREDIENTES
✔ 250 gramos de manteca pomada (mantequilla)
✔ 370 gramos de mermelada de limón
✔ ½ taza de azúcar (100 gramos)
✔ 1 taza de claras (6 o 7 claras)
✔ 2 huevos
✔ 1 taza de coco rallado (60 gramos)
✔ 1 taza de avena (100 gramos)
✔ 2 tazas de harina (240 gramos)
✔ 1 taza de almidón de maíz (120 gramos) (fécula, chuño, espesante)
✔ Pizca de sal
✔ 1 cucharada de polvo de hornear (10 gramos) (polvo químico, leudante)
PREPARACIÓN
Poner en el bol de la batidora, la mantequilla, la mermelada y el azúcar. Batir hasta que la preparación esté cremosa. Aproximadamente 10 minutos. Agregarle de a poco las claras y luego los huevos. Una vez incorporado todo, retirar de la batidora. Agregarle el coco rallado y la avena.
Aparte cernir la harina, el polvo de hornear, la sal y el almidón de maíz y verterlo en la preparación mezclando todo. Enmantecar y enharinar un molde cuadrado de 24 x 24 cm. Verter la preparación y llevar a un horno de 170º durante 40 o 45 minutos. Retirar, dejar enfriar un poco y luego cortar. Se puede dejar así o espolvorear con azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre)
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