Paso: 1
Colocamos en la mesa los ingredientes que vamos a utilizar, para mantener un orden en la elaboración y evitar que nos olvidemos de algo. Foto 1
INGREDIENTES
100 gramos de mantequilla fría y cortada en cubos
3/4 taza de azúcar (150 gramos)
1 huevo
Vainilla
2 tazas de harina 0000 o la que puedas conseguir (240 gramos)
1 cucharadita e polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
PREPARACIÓN
Ponemos la mantequilla, el azúcar y el huevo en el vaso del procesador. Foto 2
Agregamos una pizca de color rosado pastel.
Procesar hasta integrar los ingredientes. Foto 3
Paso: 2
Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Incorporar a la mezcla de mantequilla, la vainilla y los ingredientes secos cernidos.
Procesar solo hasta integrar los ingredientes secos.
Volcar la preparación sobre la mesa y terminar de armar la masa uniendo con las manos sin amasar.
Formar un bollo, envolverlo en papel film y llevarlo al refrigerador durante unas horas o hasta que la masa esté fría y firme. Foto 1
Hacer otra masa igual pero de color verde agua y llevarla al refrigerador. Foto 2 y 3
Paso: 3
Una vez que la masa descansó y está firme se retira una de las masas de la heladera pero reservando un trozo de cada una de las masas.
Se apoya el bollo sobre la mesa ligeramente enharinada y se aplana un poco con las manos.
Se estira con el palote dándole forma rectangular y para facilitar esta tarea se colocará en cada costado de la masa una varilla de 1cm de espesor que nos permitirá estirar la masa bien pareja. Foto 1.
Una vez estirada se apoya la masa sobre una hoja de nailon y se reserva.
Se retira la otra masa de la heladera y se estira del mismo tamaño y del mismo grosor. Foto 2
Y también se reserva un trozo de masa.
Se pinta la superficie de la masa con huevo batido. Foto 3.
Paso: 4
Sobre la masa verde se apoya la masa rosada. Foto 1.
Se empareja el tamaño cortando con un cuchillo afilado los bordes.
Se coloca la masa en el congelador hasta que esté bien firme.
Esto nos permitirá cortar más cómodamente las tiras de masa y podremos armar la galleta damera con más precisión.
Armado de la galleta. Una vez que la masa enfrió bien y se encuentra bien firme se retira del congelador.
Se cortan bastones de 1cm de ancho por el largo de la masa. Foto 2.
Se forma la galleta damera juntando 3 bastones pero con cuidado que queden los colores alternados.
Y sobre estos 3 bastones se apoyan otros 3 siempre alternando los colores.
Se pega cada bastón pincelando los bordes con huevo batido. Foto 3.
Paso: 5
Aparte, tomamos una de las masas reservadas (por ejemplo la masa rosada) y la estiramos en forma rectangular.
Se pincela la masa con huevo batido y se apoya la galleta armada (nos referimos al bloque armado que está en la Foto 3 del paso anterior.
Una vez apoyado los bastones que forman la galleta damera sobre el centro de la masa, se envuelve la galleta con la masa.
En este caso primero se envolvió con la masa rosada. Foto 1
Luego se repitió el mismo procedimiento con la masa verde. Foto 2
Se llevan ambas al congelador hasta que estén bien firmes. Foto 3
Paso: 6
Una vez retiradas del congelador se cortan de 1cm de espesor.
Se acomodan en placas de horno. Foto 1 y Foto 2.
Se cocinan en horno precalentado suave 165º durante 15 o 20 minutos o hasta que apenas estén cocidas pero no tostadas.
Paso: 7
Estas mismas galletas se pueden hacer de colores distintos, combinando tonos contrastante que llamen la atención. Por ejemplo la combinación que está en la Foto 1.
Son ideas que les sugerimos para una reunión de niños.
También le podemos dar formas distintas como chupetines o pirulines agregando a la masa un palito de brochette.
Cuando utilizamos palitos de brochette se dejan sumergido en agua unos minutos y recién se colocan en la galleta.
Esto impide que el calor del horno los queme.
El resultado lo ven en la Foto 2.
Cuando terminamos de armar la galleta, al cortarla la vemos así. Foto 3
A este corte de galleta le falta la masa final que la envuelve.