Estos ricos blinis tienen los mismos ingredientes que los panqueques comunes pero con la diferencia que lleva bastante levadura química (polvo de hornear) y claras batidas a nieve. Esta masa al cocinarse queda con bastante espesor y se caracterizan por ello. Se sirven con miel o con syrup o mermeladas. También se bañan con salsas saladas y quedan deliciosos.
Cantidad aproximada: 24
INGREDIENTES
✔ 3 tazas de harina total 360 gramos
✔ 1 cda de polvo de hornear
✔ 1 cdta de sal
✔ 4 yemas
✔ 2 y 1/2 taza de leche
✔ 4 claras
✔ 1 cda de azúcar
✔ 50 gramos de manteca fundida (mantequilla)
PREPARACIÓN
Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal. Poner en el vaso de la licuadora, las yemas, la leche y la harina tamizada. Licuar todo hasta formar una preparación suave, incorporar la manteca fundida y dejar descansar durante una hora. Finalmente agregarle las claras batidas a nieve con la cucharada de azúcar y mezclar suavemente hasta formar una masa suave.
Cocinar en panquequera enmantecada, previamente calentada. Volcar de a media taza por vez y dejar cocinar a fuego moderado hasta que aparezcan globitos en la superficie de la masa, luego dar vuelta y terminar de cocinar. Deben quedar de aproximadamente un centímetro de espesor.
Ir colocándolos en un plato uno sobre otro. Se pueden servir cubiertos de jalea, miel, mermelada o bien solos.
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