Este pan trenza tiene una preparación simple y los ingredientes que lo forman hacen que su masa sea espumosa.
Cantidad: 6 piezas de 170 gramos c/u
INGREDIENTES
Levadura
25 gramos de levadura fresca o 1 cucharada de levadura seca o en polvo
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina
½ taza de agua tibia
Masa
500 gramos de harina 000 o la que dispongas (1/2 kg)
½ cucharada de sal
2 cucharadas de azúcar
1/3 de taza de aceite
1 taza de agua templada
PREPARACIÓN
Levadura
Poner la levadura en una taza.
Agregar el azúcar y la harina.
Mezclar con el agua tibia.
Tapar el recipiente y dejar descansar hasta que leve y se forme espuma.
Masa
Poner en un recipiente grande, la harina, la sal y el azúcar.
Formar un hoyo en el centro y agregar el aceite.
Mezclar hasta que se haya integrado a los ingredientes secos.
Volcar la levadura y parte del agua.
Ir mezclando agregando de a poco agua si es necesario.
La masa debe quedar bien blanda.
Una vez que la masa comience a despegarse del recipiente, volcar sobre la mesa ligeramente enharinada.
Amasar y para facilitar el amasado agregar un poco de harina.
Esto evita que la masa se pegue mucho a las manos y a la mesa.
Utilizar un mínimo de harina cada vez que sea necesario para evitar que la masa absorba mucha y se torne dura.
A medida que se va amasando la masa se va transformando, volviéndose más elástica, lisa y deja de pegarse a la mesa y a las manos.
En ese momento se forma un bollo con ella y se coloca en un recipiente que se encuentre cómoda y pueda duplicar su tamaño sin dificultad.
Tapar el recipiente con un paño o con papel film y colocarla en un lugar templado para facilitar que se relaje y pueda aumentar de tamaño más rápidamente.
Una vez que la masa levó, se vuelca sobre la mesa ligeramente aceitada.
Se trabaja un poco para quitar de la masa todo el aire formado y vuelva a su tamaño inicial.
Como se forman los panes. Dividir la masa en porciones de 170 gramos, si no contamos con balanza dividir la masa en 6 partes iguales.
Para formar las trenzas
Tomar una porción de masa y dividir en tres partes iguales.
Hacer girar cada parte sobre la mesa formando un cilindro.
Con los tres cilindros formados formar cada trenza.
En total son 6 trenzas de aproximadamente 170 gramos de masa.
Cocción
Acomodar las trenzas en una placa de horno.
Cubrirlas con un paño para que leven mientras se calienta el horno.
Precalentar el horno a temperatura baja 150º y poner la placa.
Dejar cocinar durante 10 o 12 minutos y luego aumentar la temperatura del horno a 180º.
Dejar cocinar unos minutos más y retirar la placa del horno y pintar los panes con 1 huevo batido.
Terminar de cocinar en 10 minutos más, o de acuerdo a cada horno.
Se sabe si el pan trenza está cocido cuando la base está firme y consistente y la superficie dorada.
Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.
Para congelar se espera a que entibien, se guardan en bolsa de freezer de alta densidad y se congelan durante 3 meses.
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