INGREDIENTES
1 taza de aceite (250cc)
4 huevos
2 tazas de azúcar (400 gramos)
2/3 de taza de agua
½ kg de pulpa de zapallo (calabaza, auyama) cocida y pisada
3 y ½ tazas de harina 000 (420 gramos)
1 cucharadita de bicarbonato
3 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de clavo de olor (opcional)
PREPARACIÓN
Tamizar la harina, el polvo de hornear, bicarbonato, canela, clavo de olor y la sal.
Reservar.
Aparte mezclar sin batir, el aceite, el azúcar y los huevos.
Agregar el agua y el puré de zapallo (calabaza, auyama).
Incorporar los ingredientes secos mientras se va mezclando todo hasta formar una masa.
Volcar en moldes previamente enmantecado y enharinado de budín inglés.
Cocinar en horno precalentado a 180º durante 40 minutos o hasta que al pinchar el centro con la punta de un cuchillo ésta salga limpia sin nada adherido.
Una vez frío se puede cortar en rodajas.
Se puede congelar entero o en rodajas durante 3 meses.