Es una masita que nos atrae por los colores que presenta. Al estar rodeada de glasé queda un hueco en el centro el cual se rellena con jalea roja. El color natural de la masa, más el blanco del glasé, más el rojo de la jalea la viste de una gama de colores. Todos ellos atractivos y tentadores, imposible no estirar la mano y probar una.
Cantidad: 2 y ½ docenas
INGREDIENTES
100gramos de mantequilla pomada
½ taza de azúcar (100gramos)
1 yema
2 cucharaditas de vainilla
2 cucharadas de leche
1 y ½ taza de harina 0000 (o la harina que se tenga)
Pizca de sal
½ cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Para decorar
1 clara
1 taza de azúcar impalpable, (glas, pulverizada, glas)
1 cucharada de jugo de limón
Jalea de manzana o membrillo teñida de rojo
PREPARACION
Mezclar bien la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema.
Agregarle la yema, la leche y la vainilla mezclando.
Cernir la harina, la sal y el polvo de hornear.
Incorporar a la preparación anterior formando una masa.
Formar un bollo y llevar al refrigerador envuelto en papel film.
Dejarlo descansar hasta que la masa esté fría y bien firme.
Retirar del refrigerador y estirar por trozos para que la masa no pierda temperatura.
Dejarla de ½ cm de espesor y con un cortante circular cortar círculos de 3 o 4cm de diámetro.
Colocarlas en placas y cocinarlas en un horno moderado de 175º hasta que la masa esté firme pero no cocida del todo.
Retirar la placa y agregarle un aro de merengue.
Terminar de cocinarlas.
Glasé. Colocar la clara junto con el jugo de limón en el bol de la batidora. Batir apenas las claras hasta que estén espumosas.
Agregarle en forma gradual el azúcar impalpable, siempre batiendo.
Continuar batiendo hasta que el merengue forme picos (si es necesario agregarle más azúcar, esto dependerá del tamaño de las claras).
Una vez frías se rellenan una por una con la jalea teñida de rojo.