Esta es una forma de preparar masa de hojaldre. Hay muchas maneras de hacerlo. Esta es una masa de hojaldre rapida que queda bien, si bien no crece tanto como otras pero que nos saca de apuros.
INGREDIENTES
✔ 400 gramos de harina 4 ceros
✔ 300 gramos de manteca (mantequilla) fría
✔ Jugo de medio limón
✔ Pizca de sal
✔ 1 taza de agua bien helada (250 cc)
PREPARACIÓN
Poner en un bol la harina cernida junto con la sal y el jugo de limón. Agregar la mantequilla fría y cortada en trozos bien chicos, con un cuchillo. Agregar de a poco el agua helada, mezclando con cuchara hasta ir formando la masa pero quedando los trocitos de manteca enteros.
Poner en una superficie enharinada y comenzar a estirarla con un palote, en forma rectangular y sin extenderse mucho (se estira solo un poco). Luego doblar los dos extremos hacia el centro y volverlo a doblar. Se llama doblez de 3.
Hacer girar la masa de forma que los dobleces queden mirando hacia nosotros. Y se vuelve a repetir el mismo paso. Estirar, doblar los extremos hacia el centro y luego montar un doblez sobre el otro. Esto se repite cuatro veces.
Dejar descansar 24 horas en la heladera y luego usarla.
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