Es un postre típico y sencillo de Venezuela. Todo venezolano conoce la Marquesa de chocolate y disfrutan de él. Consiste en capas de galletas María que es la galleta más conocida en Venezuela que se alterna con una deliciosa crema de chocolate. Su preparación es sencilla y su sabor inolvidable, se come fría y resulta maravillosa.
INGREDIENTES
Crema
- 1 litro de leche
- ½ taza de azúcar
- 4 yemas
- 2 cucharadas de almidón de maíz (fécula, espesante)
- Vainilla a gusto
- Galletitas María cantidad necesaria
Chocolate
- 300 gramos de chocolate cobertura semiamargo
3 cucharadas de mantequilla a punto pomada
Ganache
- 100 gramos de chocolate cobertura semiamargo
- 100 cc de crema de leche (nata)
PREPARACIÓN
Crema. Disolver el almidón de maíz en un poco de leche fría.
Poner en una cacerola el azúcar, el almidón de maíz disuelto, las yemas previamente algo batidas y el resto de la leche.
Llevar al fuego y siempre revolviendo cocinar hasta que la crema se espese y rompa hervor.
Retirar del fuego y reservar.
Chocolate. Picar el chocolate y derretirlo junto con la mantequilla.
Mezclar bien y una vez derretido verter sobre la crema.
Revolver continuamente hasta integrarlo.
Dejar enfriar un poco.
Armado del postre. Utilizar un recipiente que se pueda llevar a la mesa.
Cubrir la base con un poco de crema.
Cubrir la crema con galletitas María previamente mojadas en leche.
Continuar así, alternando crema y galletitas hasta terminar.
Dejar en heladera durante 24 horas para que el postre tome consistencia y se pueda cortar mejor.
Antes de servirlo se cubre la superficie con la ganache.
Ganache. Se Pica el chocolate.
Se pone a calentar la crema de leche.
Una vez caliente se vuelca sobre el chocolate picado.
Se mezcla bien hasta formar una crema homogénea.
Se deja enfriar hasta que tome consistencia de baño.
Se cubre toda la marquesa con la ganache y se puede decorar con rulos de chocolate o a gusto.
Se sirven las porciones en platos de postre.