Tienen el nombre exacto ya que son pequeñas y delicadas como la lengua de un gato, que vemos tranquilo y en paz pasándose la lengua para limpiarse. Son deliciosas, finas y muy crocantes, ideales para acompañar un helado, crema o simplemente comerlas dentro de un conjunto de masas.
INGREDIENTES
100grs de mantequilla
1 taza de azúcar impalpable (115gramos) (glas, pulverizada)
3 claras
1 taza de harina 0000 (o la que consigas) (120gramos)
1cdta de esencia de vainilla
PREPARACION
Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema.
Agregar una a una las claras y seguir batiendo enérgicamente.
Tamizar la harina e incorporarla en forma de lluvia mezclando bien.
Perfumar, agregando la esencia de vainilla.
Colocar la mezcla en una manga con boquilla lisa de un centímetro de abertura y hacer bastoncitos de cinco centímetros de largo sobre placas enmantecadas y enharinadas.
Llevar a horno moderado hasta que estén apenas cocidas, sin que se lleguen a dorar.
Retirar del horno, despegar las lengüitas con ayuda de una espátula .
Se bañan una de las puntas, sumergiéndolas en chocolate cobertura.
También se pueden dejar así.