Hasta donde pudimos informarnos las lechibolas en un postre mexicano bastante similar a una trufa y de exquisito sabor.
Cantidad: 3 docenas
INGREDIENTES
1 lata de leche condensada (395 gramos)
2 tazas de leche en polvo (200 gramos)
150 gramos de nueces procesadas
½ taza de leche
Para rellenar
200 gramos de cerezas en almíbar o al marrasquino
Para hacer rodar las bolitas
Nueces bien molidas
Coco rallado
PREPARACIÓN
Verter la leche en polvo en un recipiente.
Agregarle de a poco y siempre revolviendo la leche condensada.
Agregarle leche de a poco hasta formar una crema bien espesa.
Incorporar las nueces bien picadas.
Tapar el recipiente con papel film y dejarlo en la heladera un rato o hasta que tome consistencia bien firme.
Colocar en recipientes separados las cerezas, la nueces bien molidas y el coco rallado.
Humedecerse las manos.
Tomar con una cuchara un poco de la crema formada con la leche condensada.
Apoyarla sobre la palma de la mano y aplastarla bien.
Agregarle la cereza y envolverla con la masa.
Formar una bolita bien pareja.
Para facilitar la formación de las bolitas humedecerse las manos.
De esta forma no se pega demasiado la masa y nos permite trabajar más rápido.
Una vez terminadas se hacen rodar por las nueces molidas y otras por el coco rallado.
Se acomodan en pirotines.
Una vez terminadas se llevan al congelador y se retiran en el momento de servirlas.
También se pueden poner en el refrigerador.
Ambas opciones son válidas.