INGREDIENTES
2kg. de membrillos bien sanos
Agua cantidad necesaria
Azúcar cantidad necesaria
PREPARACION
Lavar y cepillar bien los membrillos.
Cortarlos en cuatro, quitarles las semillas y conservar la cáscara.
Ponerlos en una cacerola grande y agregar dos litros de agua.
Tapar la cacerola, llevar al fuego y dejar que hierva hasta que el membrillo esté bien tierno. Aproximadamente 30 minutos. Cuando comienza a hervir bajar un poco la llama.
Una vez pronto, retirar y colar bien para que quede el líquido sin restos del membrillo. El membrillo reservarlo.
Luego medir el líquido y por cada litro agregar 750 gramos de azúcar.
LLevar al fuego y dejar que hierva hasta que comience a formar espuma.
Retirar la espuma con una espumadera y dejar que continúe hirviendo a fuego más bajo durante 10 minutos más aproximadamente.
Los tiempos son aproximados pero en total puede llevar más de dos horas de cocimimento.
Probar con una cuchara recogiendo jalea y volcándola nuevamente. Si vemos que al final las gotas caen por el borde de la cuchara juntándose en una sola gota y que le cuesta bajar y queda suspendida es que está pronta la jalea.
Utilizar frascos bien limpios y volcar en caliente la jalea en los frascos.
Taparlos primero con papel film y luego con tapa correspondiente.
La jalea una vez fría debe quedar con una consistencia gelatinosa.
La pulpa del membrillo se aprovecha para hacer el dulce. Receta que se encuentra haciendo click aquí: [receta:290]