Cantidad: 4 docenas
INGREDIENTES
225 gramos de mantequilla pomada (mantequilla)
120 gramos de azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre)
¼ taza de azúcar común (50 gramos)
2 huevos grandes
70 gramos de cacao amargo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Pizca de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear (polvo químico, leudante)
1 taza de almidón de maíz (115 gramos) (fécula, espesante)
2 y ½ tazas de harina 0000 o la que se tenga disponible (300 gramos)
PREPARACIÓN
Poner en el bol de la batidora, la manteca y batir apenas.
Agregarle el azúcar lustre y el azúcar común y continuar batiendo, sin excederse solo hasta que la preparación quede cremosa y homogénea.
Incorporar los huevos de a uno hasta que estén incorporados.
Retirar de la batidora y dividir la preparación en dos partes iguales.
Aparte, cernir la mitad de la harina, la mitad del almidón de maíz, sal y polvo de hornear.
Incorporarla a la mitad de la preparación de la manteca y mezclar hasta formar una masa blanda.
Volcar sobre la mesada y formar un bollo.
Envolverlo en papel film y dejarlo en la heladera durante unas horas.
Formar la otra masa con el resto de los ingredientes más el cacao. Y ponerlo al igual que el otro en la heladera.
Luego estirar por separado cada una de las masas de 5mm de espesor.
Cortar tiras de 2cm de ancho e ir intercalando 1 tira de vainilla y 1 de chocolate.
Se unen entre sí las tiras pintándolas con yema.
Con un cortante se van formando las galletitas dándole la forma que nos guste.
Se pueden hacer las combinaciones que se quieran, esta es tan solo una idea.
Cocción. Acomodarlos en placas limpias y cocinarlos en un horno más bien suave de 170º hasta que estén cocidos pero no dorados.