Estas galletitas dan un poco de trabajo pero el resultado bien lo merece. Hay que respetar ciertos pasos para facilitar el armado de la galleta y también para que el resultado final sea exitoso. Si quieren ver Paso a Paso como se preparar estas galletitas con fotos de cada Paso hacer click aquí:Galletas dameras paso a paso
INGREDIENTES
100gramos de mantequilla fría cortada en cubos
¾ taza de azúcar (150gramos)
Vainilla a gusto
1 huevo
2 tazas de harina 0000 o la que consigas (240gramos)
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
Color rosado
Hacer otra preparación igual y teñir la masa de color verde agua
Poner en el vaso del procesador el azúcar, la vainilla a gusto, la mantequilla y el huevo.
Agregar apenas un poco de color rosado para que la masa se tiña pareja.
Procesar hasta unir los ingredientes.
Agregar la harina cernida junto con el polvo de hornear y la sal.
Procesar solo hasta integrar los ingredientes secos.
Retirar la masa del vaso del procesador y volcar sobre la mesa.
Terminar de armar la masa uniendo rápidamente con las manos sin llegar a amasar.
Formar un bollo, envolver en papel film y llevar a la heladera durante unas horas.
Hacer otra masa igual pero de color verde agua.
Una vez que la masa descansó y está firme se retira una de las masas de la heladera pero reservando un trozo de cada una de las masas.
Se apoya el bollo sobre la mesa ligeramente enharinada y se aplana un poco con las manos.
Se estira con el palote dándole forma rectangular y para facilitar esta tarea se podrá poner en cada costado una varilla de 1cm de espesor que nos permitirá estirar la masa bien pareja.
Una vez estirada se apoya la masa sobre una hoja de nailon y se reserva.
Se retira la otra masa de la heladera y se estira del mismo tamaño y del mismo grosor.
Y también se reserva un trozo de masa.
Se pinta la superficie de la masa que está sobre el nailon con huevo batido.
Sobre esta masa se apoya la otra masa estirada.
Se empareja el tamaño cortando con un cuchillo afilado los bordes.
Se coloca la masa en el congelador hasta que esté bien firme.
Esto nos permitirá cortar más cómodamente las tiras de masa y podremos armar la galleta de ajedrez con más precisión.
Armado de la galleta. Una vez que la masa enfrió bien y se encuentra bien firme se retira del congelador.
Se cortan bastones de 1cm de ancho por el largo de la masa.
Se forma la galleta de ajedrez juntando 3 bastones pero con cuidado que queden los colores alternados.
Y sobre estos 3 bastones se apoyan otros 3 siempre alternando los colores.
Se pega cada bastón pincelando los bordes con huevo batido.
Tomamos una de las masas reservadas y la estiramos en forma rectangular.
Se pincela con huevo batido y se apoya la galleta armada.
Se envuelve la galleta con la masa.
Se lleva al congelador hasta que esté bien firme.
Sacar del congelador y cortar de 1cm de espesor.
Acomodar en placas de horno.
Cocinar en horno precalentado suave 170º durante 15 o 20 minutos o hasta que apenas estén cocidas pero no tostadas.