INGREDIENTES
200 gramos de mantequilla a punto pomada
1 taza de azúcar (200 gramos)
2 yemas
1 huevo
3 cucharadas de jugo de naranja
3 y ½ tazas de harina 0000 o la que dispongas (420 gramos)
½ cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
Colores comestibles violeta, naranja, amarillo, rojo, verde, celeste
PREPARACIÓN
Se puede hacer a mano o en el procesador.
Poner en el vaso del procesador, el azúcar, la mantequilla, las yemas, el huevo y el jugo de naranja.
Procesar hasta unir los ingredientes.
Cernir la harina, la sal y el polvo de hornear.
Agregar los ingredientes secos al procesador, en dos etapas y procesar hasta que se forme una masa.
Volcar sobre la mesa y terminar de formar la masa rápidamente.
Formar un bollo, envolver en papel film y llevar al refrigerador.
Dejar en el refrigerador hasta que la masa está firme.
Dividir la masa en 6 partes iguales.
A cada porción de masa agregar un color y trabajar la masa hasta que la masa quede teñida de un color parejo.
Repetir lo mismo con cada color.
Una vez teñida toda la masa, llevar al refrigerador hasta que la masa tome consistencia.
Retirar del refrigerador y tomar una porción de masa teñida (el color de preferencia).
Comenzar a girarlo sobre la mesa hasta formar un cilindro de aproximadamente 1 cm de diámetro.
Reservar.
Tomar otra porción de masa y estirar con el palo de amasar hasta que tome la medida del cilindro anterior, nos referimos al largo y ancho.
Pincelar la superficie con huevo, o clara o yema y apoyamos el cilindro en un borde y vamos envolviéndolo con la masa estirada.
Tomamos otra masa y repetimos lo mismo hasta terminar con todos los colores.
Envolver el cilindro formado en una hoja de papel de nailon o film (adherente).
Llevar al refrigerador durante unas horas o hasta que la masa esté bien firme y nos permita cortarla.
Con un cuchillo afilado cortar galletas de aproximadamente 1 cm de espesor.
Acomodar en una placa de horno.
Cocinar en horno precalentado moderado 180º durante 15 minutos o hasta que se noten cocidas pero no doradas.
Para presentar cada porción de helado, se retira unos minutos antes el helado para que pierda un poco su consistencia y permita cortarlo.
Empleamos la misma medida de la galleta y cortamos la porción de helado de la misma forma.
Utilizamos dos galletas, una para apoyar la porción de helado y otra para cubrirlo y presentamos una porción en cada plato.