Cuando los niños ven todo este colorido y los motivos que se forman en las galletas, sus rostros reflejan asombro y muchas ganas de probarlas.
INGREDIENTES
270 gramos de mantequilla a punto pomada
1 taza de azúcar (200 gramos)
1 taza de azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre) (120 gramos)
3 huevos grandes
Vainilla
3 tazas de harina 0000 o la que puedas conseguir (360 gramos)
3 tazas de almidón de maíz (350 gramos aproximadamente)
Pizca de sal
Pizca de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Colores comestibles
3 tonos de celeste, amarillo y rosado
Clara de huevo para pegar la masa
PREPARACIÓN
Cernir la harina, el almidón de maíz, la sal y el polvo de hornear.
Agregar la mantequilla pomada e integrarla con las manos.
Añadir el azúcar común y el azúcar impalpable.
Mezclar.
Agregar los huevos y la vainilla e integrar formando una masa.
La masa debe quedar bien tierna y si es necesario agregar unas gotas de agua o leche o cualquier licor para terminar de armarla (en caso de que la masa esté muy seca).
Envolver en papel film y llevar a la heladera durante un rato o hasta que la masa esté firme.
El tiempo exacto no lo podemos precisar ya que cada heladera funciona diferente pero calculamos que 1 hora es más que suficiente para continuar el proceso.
Esta masa al ser abundante nos permite hacer galletas con dibujos diferentes.
Una vez que la masa está firme se retira de la heladera.
Se toma de la masa 5 porciones iguales de aproximadamente el tamaño de un puño.
El resto se reserva.
Se tiñe cada una de las 5 porciónes de un color distinto.
En este caso utilizamos 3 tonos de celeste (desde el celeste más pálido hasta el celeste más intenso), color amarillo y rosado.
Una vez teñida la masa se envuelve cada una en papel film y se lleva a la heladera durante media hora.
Se retira de la heladera y se estira cada parte de la masa en forma de rectángulo.
Es importante estirar la masa hasta que tenga 1cm de espesor.
La medida aproximada de cada rectángulo es de 7x12cm y de 1cm de espesor.
Se envuelve cada rectángulo en papel film o nailon y se guardan en el congelador hasta que la masa esté congelada.
En total son 5 rectángulos de colores distintos.
Aparte, se mezcla la clara de huevo con 1 cucharada de agua y se mezcla (sin batir).
Esto se utilizará para pegar la masa.
Reservar.
Una vez que la masa estirada en forma de rectángulo está congelada se retira del refrigerador.
Se pincela cada superficie de rectángulo con clara y se encima sobre otro rectángulo hasta terminar con los 5 colores.
El orden de los colores es a gusto de cada uno.
Una vez todas encimadas se cubre la superficie con un trozo de papel film o nailon.
Se apoya el palo de amasar y se desliza por la superficie presionando ligeramente.
Esto se hace para que la masa quede bien pegada.
Con un cuchillo filoso se recortan todos los bordes para que queden parejos.
Se lleva nuevamente al congelador y se deja allí hasta que esté bien firme o casi congelada.
Una vez bien firme se retira del refrigerador y se cortan tajadas por el ancho del rectángulo de aproximadamente 1 y ½ cm a 2 cm de espesor.
Se apoya sobre la mesa cada tira cortada con la parte de los colores mirando hacia nosotros.
Se toma por ejemplo un cortante circular de 3c y se cortan círculos.
Los círculos van a quedar formados con líneas de distintos colores, simulando círculos de arco iris por la gama distinta de colores.
Se pinta una cara del círculo con clara y se pega otro círculo.
Se continúa así hasta formar una columna de círculos, una vez que se pegaron todos los círculos.
Se afirman un poco con la mano para que queden bien pegados con la clara.
Se guarda en la heladera para que no pierdan temperatura.
Se estira un poco de masa sin teñir (a temperatura ambiente) de aproximadamente 1cm de espesor.
Se pinta toda la superficie con clara.
Se apoya la columna de círculos sobre uno de los bordes y se va rotando la masa con la columna de manera de envolver toda la columna con la masa.
Se lleva nuevamente al congelador y se mantiene allí durante 1 hora o hasta que la masa esté congelada.
Se retira y se cortan rodajas de aproximadamente 1 y ½ cm de espesor y se acomodan en una placa.
Se cocinan en horno precalentado 180º durante 15 o 20 minutos.
Deben cocinarse pero sin que lleguen a dorarse.
Galletas con forma de corazón. Se procede de la misma forma que el círculo.
Galletas con forma de flor. Se procede de la misma forma.
Con los recortes de la masa. Se unen los recortes sin amasar mucho la masa (solo lo necesario para unir la masa).
Se estira de 1 y ½ cm de espesor y con cortantes de galletas se les da la forma elegida.
Se pega cada parte cortada con clara encimándolas todas.
Se ponen en el congelador hasta que estén congeladas y se rellena todo el contorno con masa.
Para aquellos lugares que son más difíciles de rellenar, se toma un trozo de masa se forman pequeños cilindros y se van rellenando hasta formar un cilindro.
Al final se estira otra porción de masa sin teñir, se pinta con clara y se envuelve el cilindro.
Se lleva al congelador y una vez congelada se retira y se cortan rodajas formando las galletitas.
Se acomodan en una placa y se cocinan como las anteriores en horno precalentado moderado 180º.