Porciones: 8
INGREDIENTES
Flan
3 tazas de leche (750 cc.)
5 huevos
1 taza de azúcar (200 gramos)
1 taza de nueces (100 gramos)
150 gramos de galletitas molidas
1 cucharadita de esencia de vainilla
Caramelo
1/2 taza de azúcar (100 gramos)
3 cucharadas de agua
PREPARACIÓN
Caramelo. Poner el azúcar y el agua en una cacerola chica. Llevar al fuego y cuando los bordes comienzan a tomar un tono más oscuro se gira la cacerola para que el caramelo se mezcle bien y se unifique su color.
Se retira del fuego y se vuelca en la budinera.
Flan. Semibatir los huevos e incorporar el azúcar y la leche.
Agregar las nueces bien picadas y las galletitas molidas.
Perfumar con la vainilla.
Volcar esta preparación en la budinera acaramelada.
Cocinar a baño María. El agua que lleva el baño debe estar caliente.
Aproximadamente 45 minutos o hasta que al introducir la punta de un cuchillo, éste salga húmedo pero sin nada adherido.
Se retira del horno y se deja hasta que tome temperatura ambiente.
Luego se lleva al refrigerador hasta que esté bien frío.
Preferentemente de un día para otro.
Recién se desmolda.
Este proceso debe realizarse gradualmente y en forma natural, sin apurarlo.