Porciones: 6
INGREDIENTES
6 huevos
3/4 taza de azúcar (150 gramos)
Pizca de sal
3 tazas de leche (750 cc)
300 gramos de chocolate blanco cobertura
Esencia de vainilla
Caramelo
¾ taza de azúcar (150 gramos)
PREPARACIÓN
Poner la leche en una cacerola y llevar al fuego hasta que esté bien caliente.
Picar el chocolate cobertura y colocarlo en un recipiente.
Verter la leche caliente sobre el chocolate.
Mezclar bien hasta que el chocolate esté disuelto.
El chocolate blanco cuesta más en disolverse, si pasa eso poner nuevamente sobre el fuego la cacerola con la leche y el chocolate, siempre revolviendo hasta disolverlo totalmente.
Semibatir ligeramente los huevos, la sal y el azúcar.
Verter sobre los huevos la leche con el chocolate derretido.
Agregarle vainilla a gusto.
Revolver hasta tener una mezcla homogénea.
Caramelo. Poner el azúcar en una cacerola chica.
Llevar a fuego bajo y revolver siempre para que el azúcar no llegue a quemarse y el caramelo tome un color parejo.
Una vez que el caramelo está en su punto, retirar y verterlo sobre la flanera o como en este caso sobre las flaneras, para hacerlo en forma individual.
Mover el molde para que el caramelo cubra bien el fondo y las paredes del molde.
Colocar la mezcla dentro de los moldes.
Poner agua caliente en una placa de horno, con suficiente capacidad para que entren todas las flaneras.
La cantidad de agua debe ser poca para que cubra casi la mitad de los moldes.
Cocinar en un horno suave de 160º durante 50 o 60 minutos aproximadamente.
O cuando al introducir la punta de un cuchillo en el centro del flan, ésta salga limpia sin nada adherido.
Dejar que enfríe hasta que tome temperatura ambiente.
Introducir en el refrigerador, dejarlo toda la noche y recién desmoldarlo.
Si al desmoldarlo no se desprende el flan del molde, introducir cada molde, unos segundos en agua hirviendo y desmoldar enseguida.