Cantidad: 1 estrella
INGREDIENTES
Espumado
40gramos de levadura fresca o 1 cucharada de levadura seca
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina
½ taza de agua tibia
Masa
2 y ½ tazas de harina (300gramos)
Pizca de sal
½ taza de azúcar (100gramos)
2 huevos
100gramos de manteca pomada (mantequilla)
Para rellenar
Higos enteros glaseados
Para decorar
Huevo batido para pincelar
Dátiles o ciruelas pasas tiernizadas
Semillas de amapola
Jalea para dar brillo
PREPARACION
Espumado. Poner en una taza grande la levadura, el azúcar, la harina y el agua tibia.
Mezclar hasta diluir la levadura. Tapar el recipiente y dejarlo en un lugar cálido hasta que espume. Aproximadamente 10 minutos.
Masa. Colocar la harina cernida junto con la sal y el azúcar en un tazón.
Incorporar la mantequilla pisándola con un tenedor (o un estribo).
Mezclar los huevos y agregárselo a la harina.
Por último incorporar la levadura, revolver e ir tomando la masa agregándole un poco de leche en caso que sea necesario.
Una vez que la masa se desprende del recipiente volcarla sobre la mesada ligeramente enharinada. La masa en ese momento debe estar tierna y pegajosa.
Comenzar a amasarla ayudándose con algo de harina cada vez que sea necesario.
Trabajarla así hasta que la masa se torne elástica, lisa y no se pegue.
Colocarla en un bol, cubrirlo con papel film y dejarlo levar en un lugar cálido y lejos de corrientes de aire.
Para acelerar el proceso también se puede poner en el microondas 1 minuto al 60% de potencia y luego dejarla allí hasta que termine el levado duplicando su tamaño.
Una vez levada la masa volcarla sobre la mesada ligeramente aceitada y dividirla en dos partes iguales.
Formar con cada una de ellas un rollo haciendo girar la masa sobre la mesada.
Armado de la estrella. Pincelar con mantequilla una placa de horno y reservar.
Tomar uno de los rollos y dividirlo en siete partes.
A cada una de estas partes introducirle un higo glaseado (de tamaño pequeño o la mitad si es muy grande).
Cerrar bien el higo entre la masa y luego bollarlos haciéndolos girar sobre la mesa acompañado con el hueco de la mano hasta que queden bolitas parejas.
Poner una bolita en el centro y el resto alrededor dejando un poco de espacio entre una y otra para que puedan leudar.
Tomar el otro rollo de masa y estirarla de 4mm de espesor formando una tira larga (forma rectangular) de aproximadamente 10cm de ancho por el largo que de la masa.
Cortar 7 triángulos de esa tira y con la masa sobrante realizar bollitos pequeños.
Estos triángulos se colocan alrededor de los bollos que ya están formando un círculo, apoyando la base de cada triángulo entre un bollo y otro
Pintar todo con huevo batido y terminar de decorar colocando los bollitos más pequeños sobre los más grandes. Pintar nuevamente con huevo y colocar a gusto dátiles o ciruelas tiernizadas sobre los bollos y los triángulos.
Terminar esparciendo semillas de amapolas.
Dejar que leve nuevamente durante 30 minutos o hasta que las piezas se unan y se inflen un poco.
Llevar a horno fuerte de 200º durante 10 minutos y luego bajar a 180º para terminar de cocinar la masa en forma pareja y quede dorada la estrella. Aproximadamente 20 minutos.
Retirar y dejar enfriar sobre rejilla. Para presentar en la mesa navideña se pincela con jalea caliente para que tome brillo.
Se puede hacer con anterioridad a las Fiestas y congelarlas tibias en bolsas de alta densidad para freezer pero sin pincelarlas con jalea.