Porciones: 10
INGREDIENTES
1 litro de leche (1000 cc)
2 trozos de cáscara de limón
2 y ½ tazas de azúcar (500 gramos)
2 y ½ tazas de harina 0000 o la que puedas conseguir (300 gramos)
Pizca de sal
6 huevos
100 gramos de mantequilla
PREPARACIÓN
Untar con mantequilla un molde de savarín de 28 cm de diámetro.
Reservar.
Semibatir los huevos solo para mezclarlos.
Cernir la harina, la sal y el azúcar.
Reservar ambas preparaciones.
Poner la leche en una cacerola junto con los trozos de limón.
Llevar al fuego y dejar hasta que la leche hierva.
Retirar y colar la leche.
Agregar la mantequilla y mezclar hasta que se derrita.
Verter la leche sobre los ingredientes secos (harina, sal y azúcar), mientras se va revolviendo.
Una vez que enfríe un poco agregar los huevos semibatidos.
Mezclar bien y verter sobre el molde enmantecado.
Cocinar en horno precalentado moderado, 180º hasta que la preparación cuaje o los ingredientes se solidifiquen.
Apagar el horno y dejar la preparación dentro hasta que haya pasado aproximadamente 30 minutos.
Retirar del horno y esperar que enfríe bien a temperatura ambiente, y recién desmoldar.
Si costase mucho desmoldarlo, ayudarse con una espátula para despegar los bordes del molde.
Apoyar el molde sobre una hornalla encendida e ir rotándola para que la mantequilla se disuelva y desmoldarlo fácilmente.