INGREDIENTES
250 gramos de arroz
3/4 litro de leche (750cc.)
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
pizca de sal
1 cucharada de ralladura de limón
1 huevo
2 cucharadas de harina
cerezas confitadas
aceite cantidad necesaria
PREPARACION
Poner en una cacerola la leche junto con el azúcar, la esencia de vainilla y la sal.
Llevar al fuego y cuando rompe hervor se agrega el arroz.
Mezclar bien y cocinar hasta que el arroz absorba toda la leche.
Aproximadamente 20 minutos.
Retirar del fuego, dejar entibiar un poco y aromatizar con la ralladura de limón.
Agregar el huevo, las cucharadas de harina y dejar reposar hasta que se enfríe totalmente la preparación.
Formar croquetas, pasarlas por harina, y freírlas en aceite caliente.
Retirar las croquetas con una espumadera, colocarlas sobre papel absorbente y espolvorearlas con azúcar impalpable.
Decorar con media cereza confitada en el centro.
Esta delicia se sirve preferentemente tibia.