Cantidad: 3 docenas
INGREDIENTES
1/2kg de harina integral (500gramos)
1/2kg de harina de trigo (500gramos)
1 cucharadita de sal
1 taza de azúcar (200gramos)
2 cucharadas de anís en grano
250gramos de cerezas en almíbar
200gramos de mantequilla a punto pomada
50gramos de levadura fresca o 2 cucharadas de levadura seca
1 cucharada de miel
½ taza de agua templada
3 huevos
1 taza de leche (250cc)
PREPARACIÓN
Cortar cada cereza a la mitad y reservar.
Mezclar la harina integral con la harina de trigo.
Agregarle la sal, el azúcar y el anís en grano.
Añadir las cerezas revolviendo bien todo.
Incorporar la mantequilla.
Aparte mezclar el agua templada con la miel.
Agregarle la levadura e ir revolviendo hasta integrarla.
Volcarla sobre la mezcla de harinas mientras se va mezclando.
Aunar los huevos con la leche y verterla en la masa.
Terminar de unir todo y volcar la masa sobre la mesa.
Amasarla, ayudándose con un poco de harina hasta que la masa quede lisa.
Esta masa al tener cerezas en almíbar queda un poco pegajosa.
Formar un bollo y colocarlo en un recipiente donde pueda levar cómoda.
Taparlo con papel film o un paño y colocarlo en un lugar cálido.
Dejar que leve hasta duplicar su tamaño.
Una vez levada, apoyar la masa sobre la mesa enharinada y comenzar a amasarla.
Se amasa solo lo necesario para poder retirarle todo el aire acumulado y que retome a su tamaño inicial.
Se toma una porción de masa y se estira con el palo de amasar hasta que tenga 2cm de espesor aproximadamente.
Se cortan tiras de 9 o 10cm de largo.
Se toma cada tira de ambos extremos (utilizando ambas manos) y se va torneando en un sentido y en el otro.
Así queda torneado el centro de la tira y el resto no.
Se acomodan en una placa.
Se pintan con huevo batido y sobre el huevo se esparce un poco de azúcar.
Se deja levar y recién se ponen a cocinar en un horno precalentado a temperatura alta 200º durante 15 minutos o hasta que estén cocidos y dorados.
Para congelarlos. Una vez tibios se guardan en bolsas de Freezer y se ponen a congelar durante 3 meses