En estas recetas de postres para halloween vamos a explicar la técnica para decorarlos y ustedes seleccionan entre las tantas recetas que contiene solopostres una torta o bizcochuelo a su gusto.
En este caso se utilizó una torta que una vez rellena quedó de aproximadamente 7cm de alto y 30cm de diámetro.
Se le agregó otra torta de 26cm de diámetro.
Insistimos que es una idea y que cada uno puede realizar la propia en base a esta técnica.
El dibujo se apoyó sobre una base de telgopor de 1 o 2mm de espesor.
INGREDIENTES
1 medida de Baño Wilton
2 medidas de Glasé Real
Almidón de maíz (chuño, fécula, espesante)
Lentejuelas doradas
Colores (colorante) varios de repostería
1 placa de telgopor de 22cm y 2mm de espesor
Dulce de leche o una mermelada con textura lisa, bien tamizada sin pedazos de fruta
Mangas desechables
Picos rizados de 3 o 4mm de diámetro
Pico liso Nª 1 o 2
PREPARACION
La receta del Baño Wilton se encuentra haciendo clic aquí [receta:320].
Una vez terminada la masa Wilton dividirla en 4 partes y teñirlas con los colorantes elegidos.
Nosotros elegimos blanco, naranja, verde, negro o gris.
Como teñir la masa.
Tomamos un trozo de masa y la estiramos un poco con el palote ayudándonos con almidón de maíz (espesante, chuño, fécula) para que no se pegue.
Le agregamos color naranja con un palito de brochette haciendo correr un poco el color a través de la masa.
Doblar la masa en dos y tomarla entre las manos.
La vamos estirando, doblando y amasando hasta que el color se unifique y quede parejo.
Lo mismo hacemos con el resto de las masas hasta lograr los distintos colores.
El único trozo de masa que no tocamos es el blanco ya que lo vamos a utilizar así.
Tener la precaución de guardar cada trozo de masa en una bolsa de nailon para que no tome contacto con el aire y se seque.
Tomar con un centímetro la medida del contorno de la torta en la parte más ancha.
Por ejemplo 105cm. Calculando que queremos hacer tiras de 5cm de ancho, dividimos 105 / 5= 21. Ésta sería la cantidad de tiras que debemos hacer.
Pero como no puede tener la misma medida la base que el alto pues la parte alta de la torta es menor. Tomamos el contorno de arriba de la torta, por ejemplo 84cm.
84 – 105 = 21cm. Quiere decir que la parte alta de las tiras deben tener en total 21cm menos que la base.
La medida de cada tira deberá ser:
Ancho de la Base 5cm,
Ancho de la parte alta 4cm
Alto de la altura aproximadamente 12cm y de esa forma las tiras se unirán parejas alrededor de la torta.
Lo más práctico es realizar un molde en cartulina y cortar todas las tiras en esta medida que volvemos a repetir.
Base de la tira 5cm.
Ancho de la tira en la parte de arriba 4cm
Alto de la tira 12cm.
Tomar una de las masas y espolvorear apenas con almidón de maíz y estirarla con el palote hasta lograr aproximadamente 4mm de espesor.
Apoyar el molde sobre la masa sin presionar y cortarlo con un cuchillo de hoja ancha o con una ruedita. Guardarlo en bolsa de nailon para evitar que se seque.
Se necesitarán 5 juegos de cuatro colores, blanco, naranja, negro y verde.
Se cortarán entonces 4 tiras de cada color para forrar todo el contorno.
Una vez terminadas de cortar todas las tiras se van pegando de a una sobre la torta.
Se unta la tira apenas con dulce de leche o mermelada y se va pegando todo alrededor hasta que quede forrada.
Aparte, se toma el dibujo o la foto referente a Halloween de lo que se quiera hacer.
Se apoya sobre una placa de telgopor bien fina de 2mm de espesor.
La figura se cubre totalmente con una hoja de nailon bien fina y se asegura con alfileres atravesando el nailon, la figura y la placa de poliuretano.
Se deja el nailon bien tirante para que no forme ningún defecto sobre la figura.
Se prepara el glasé real de acuerdo a la receta que se encuentra haciendo clic aquí [receta:238].
Una vez hecho el glasé se divide en porciones colocando cada porción en un recipiente distinto.
Se prepara color negro, verde, naranja y blanco.
Se coloca cada color en una manga desechable con puntero rizado chico.
Como el dibujo se ve perfectamente a través del nailon vamos cubriendo el dibujo con el glasé y con el color correspondiente.
Para ello se apoya la manga sobre el nailon, se hace una ligera presión y se levanta enseguida. Se continúa así, rellenando todo el espacio.
De acuerdo a la creatividad de cada uno se le puede incorporar alguna decoración propia para resaltar la imagen elegida.
Una vez formados los ojos para que queden con un aspecto más maléficos se les puso una lentejuela dorada en cada uno.
Una vez terminada la figura se deja secar y luego se vuelve a repetir todo formando así otra capa de glasé que hará que la figura quede firme y no corra riesgo de partirse.
Una vez bien seca, se unta el centro de la torta con dulce de leche y se apoya la placa donde está la imagen decorada.
La decoración nuestra es una idea, cada uno elige la que más le gusta.