Quién puede resistir la tentación ante un plato de buñuelos de canela….. La canela es una especia milenaria, muy utilizada en gastronomía. Da un gusto muy particular a las preparaciones sobre todo dulces. Tiene muchísimos adeptos y hay postres específicos que sin la incorporación de esta especia no se conciben.
Cantidad: para 4 o 5 personas
INGREDIENTES
2 tazas de harina 000 o la que tengas (240gramos)
Pizca de sal
2 yemas
2 cucharadas de aceite
10gramos de levadura de cerveza fresca o ½ cucharadita de levadura seca
½ taza de vino blanco dulce a temperatura ambiente (125cc)
½ taza de pasas de uva (80gramos)
Canela a gusto
2 claras
2 cucharadas de azúcar
Aceite cantidad necesaria
PREPARACION
Cernir la harina y la sal.
Volcarla en un recipiente.
Agregarle las yemas y el aceite.
Unir la levadura con el vino y volcarla a la preparación anterior.
Con un batidor de mano mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa sin grumos. Si es necesario agregarle un poco más de líquido.
Dejar reposar 2 horas.
Incorporar las pasas de uva y la canela a gusto.
Batir las claras con 2 cucharadas de azúcar a punto nieve.
Agregar la mitad de las claras a lo anterior mezclando bien hasta incorporarla.
La mitad restante agregársela en forma lenta y envolvente.
Verter el aceite en una cacerola chica y de bordes altos.
Es importante que el recipiente donde vamos a cocinar los buñuelos sea así para realizar una mejor fritura.
Calentar el aceite colocándole una cáscara de limón o una cáscara de huevo, (esto ayuda a mantener el aceite en buenas condiciones).
El aceite debe estar caliente pero no hirviendo.
Dejar caer sobre el aceite cucharaditas de la masa.
Apenas estén dorados de un lado se dan vuelta para terminar de cocinarlos y dorarlos.
Retirarlos con una espumadera y apoyarlos sobre papel blanco, (papel sulfito, papel manteca).
Tamizar azúcar impalpable, (glas, pulverizada) con canela a gusto.
Espolvorearlos con esta mezcla.