Budín inglés navideño el típico budín de las fiestas que hacemos casero agregándole frutos secos, fruta abrillantada y hasta chips de chocolates.
Cantidad: 2 grandes y 1 pequeño
INGREDIENTES
300 gramos de mantequilla a punto pomada
1 y ½ taza de azúcar (300 gramos)
1 cucharada de miel
5 huevos
Vainilla a gusto
100 cc de ron (o cualquier bebida alcohólica)
2 y ½ tazas de harina 0000 o la que puedas conseguir (300 gramos)
1 taza de almidón de maíz (fécula, espesante) (aprox. 100 gramos)
Pizca de sal
1 cucharada de polvo de hornear (levadura química, leudante)
1 taza de crema de leche (nata) o leche (250 cc)
1 taza de nueces picadas (100 gramos) picadas
100 gramos de chips de chocolate
500 gramos de fruta abrillantada (glaseada) picada
Glasé rápido para decorar
1 taza de azúcar impalpable (glas, pulverizada)
Algo de agua o jugo o licor
PREPARACIÓN
Enmantecar y enharinar los moldes que vamos a utilizar y ponerlos en el congelador mientras preparamos la masa del budín. Esto ayuda a desmoldarlo. Si utilizamos moldes antiadherentes no es necesario hacer esto.
Poner en el bol de la batidora, la mantequilla y el azúcar.
Batir hasta que la preparación esté cremosa y el azúcar esté disuelto.
Agregar la miel y los huevos de a uno siempre batiendo.
Incorporar la vainilla a gusto y el ron.
Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear.
Incorporar en tres veces los ingredientes secos alternando con la crema de leche o la leche.
Agregar los chips de chocolate y mezclar bien.
Poner en un recipiente la fruta abrillantada y las nueces.
Agregar dos cucharadas de harina y mezclar todo.
Incorporar la fruta a la preparación anterior mezclando bien.
Retirar los moldes del congelador e ir llenándolos hasta las ¾ parte.
Poner a cocinar en horno precalentado bajo de 160º.
Dejar cocinar durante 15 minutos y luego subir a 180º hasta terminar de cocinar.
Nos damos cuenta que está cocido cuando al pinchar el centro con la punta de un cuchillo, ésta sale sin nada adherido.
Aproximadamente puede llevar 50 minutos.
Retirar y esperar 10 minutos y luego desmoldar y dejar enfriar.
Se puede decorar a gusto, en este caso se utilizó un glasé rápido y sencillo.
Glasé. Se puso el azúcar en una taza y se fue agregando muy de a poco agua.
Se va mezclando hasta formar una crema cuya consistencia permita bañar el budín fácilmente.
Una vez bañado el budín se terminó de decorar con fruta fresca (arándanos, moras, frutillas) y algunas piezas que se formaron con pasta de goma.
Cada uno lo decora a gusto y con los elementos que tienen a mano.