Budín inglés con frutas un clásico de las fiestas Navideñas que siempre está presente en la mesa.
Porciones 15
INGREDIENTES
▶ 100 gramos de manteca pomada (mantequilla)
▶ 1 taza de azúcar (200 gramos)
▶ 3 huevos
▶ 2 tazas de harina (240 gramos)
▶ 1/2 taza de almidón de maíz (maicena, chuño) (55 gramos)
▶ 1 cucharada de polvo de hornear (levadura química, leudante)
▶ Pizca de sal
▶ 3/4 taza de leche
▶ 1 cucharada de coñac
▶ 2 cucharaditas de vainilla
▶ 1/2 taza de pasas de uva sin semillas (50 gramos)
▶ 3/4 taza de fruta abrillantada y picada
▶ 1/2 taza de nueces picadas (50 gramos)
PREPARACION
1
Batir con batidora la manteca pomada y el azúcar hasta que esté cremosa la preparación.
2
Incorporar de a uno los huevos siempre batiendo. Luego retirar de la batidora.
3
Cernir la harina junto con la fécula, la sal y el polvo de hornear e ir incorporando de a poco a la preparación anterior intercalando con la leche, el coñac y la vainilla.
4
Mezclar las pasas de uva, la fruta abrillantada y las nueces y agregarle una cucharada o dos de harina.
5
Envolver bien la fruta en la harina y volcarla en el budín mezclando bien hasta incorporar.
6
Enmantecar y enharinar un molde de budín inglés y verter la masa en él.
7
Llevar a horno más bien bajo 165º para que se pueda cocinar bien sin quemarse durante 50 minutos, o hasta que al introducir la punta de un cuchillo en el centro, éste salga húmedo pero sin nada adherido.
8
Retirar, dejar unos minutos y luego desmoldar sobre rejilla para enfriar.
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