Los Blinis son una preparación esponjosa, liviana que se pueden acompañar con dulce o salado. Son parecidos a los crèpes pero estos son considerados más finos.
Porciones: 4
INGREDIENTES
✔ 3 tazas de harina más 2 cucharadas coposas (400 gramos)
✔ Pizca de sal
✔ Levadura fresca 12 gramos o ½ cucharada de levadura seca
✔ 50 gramos de mantequilla
✔ 3 yemas
✔ Canela a gusto
✔ 1 taza de leche tibia (250 cc)
✔ 3 claras
✔ 2 cucharadas de azúcar
PREPARACIÓN
Poner en un bol, la harina, la sal y la canela. Hacer un hueco en el centro y agregar la levadura, las yemas y la mantequilla derretida. Mezclar un poco e incorporar la leche tibia revolviendo siempre hasta integrar todos los ingredientes..
Batir las claras con las dos cucharadas de azúcar a punto nieve. Incorporar la mitad mezclando bien hasta que esté integrada. La mitad restante agregársela en forma lenta y envolvente. Tapar el recipiente con un nailon o papel adherente y dejarlo levar en un lugar cálido.
Una vez levada la masa mezclar para retirarle todo el aire acumulado y que vuelva a su tamaño inicial. Luego en una sartén chica o en una panquequera eléctrica, cocinar los blinis. Si es una sartén (que sea preferentemente antiadherente) se lleva al fuego hasta que esté caliente. Se unta la base con manteca y se vierte algo de la preparación como para que cubra totalmente el fondo.
Dejarlo cocinar hasta que el fondo esté cocido (esto ocurre en 1 minuto), darlo vuelta, cocinar del otro lado y retirar. Repetir esta operación con la masa restante. A medida que se van cocinando se van apilando en un plato.
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