Dos formas de preparar el budín Hamburgués, una es aprovechando las migas de algún bizcocho y otra la forma clásica de hacer un budín agregando a su masa chocolate y nueces.
Nosotros hemos elegido la última versión y comprobamos que se transforma en un budín muy fino en presentación y gusto.
INGREDIENTES
✅ 1 y ½ taza de azúcar (300 gramos)
✅ 300 gramos de mantequilla apunto pomada
✅ 6 huevos de tamaño normal
✅ 3 y ½ tazas de harina más 2 cucharadas 0000 (480 gramos)
✅ 150 cc de ron(se puede sustituir por cualquier bebida alcohólica o cualquier jugo)
✅ 2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudane)
✅ Pizca de sal
✅ 200 gramos de chocolate cobertura semiamargo picado
✅ 200 gramos de nueces picadas
Ganache para bañar el budín
✅ 100 gramos de chocolate cobertura semiamargo
✅ 50cc de crema de leche (nata)
✅ 100 gramos de chocolate blanco cobertura
✅ 50 cc de crema de leche (nata)
PREPARACIÓN
Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema bien homógenea.
Agregar de a uno los huevos batiendo bien.
Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Integrar de a poco alternando con el ron.
Volcar en un molde de budín con tubo central enmantecado y enharinado de 20cm de diámetro y 15cm de alto o un molde antiadherente.
Cocción
Cocinar en horno lento 165ºdurante 50 minutos o hasta que tome aspecto de cocido y esté ligeramente dorado. O cuando al introducir un palito de brochette en el centro éste salgo algo húmedo pero sin nada adherido.
Retirar dejar enfriar un poco y desmoldar con cuidado.
Ganache de chocolate negro
Calentar la crema de leche hasta punto hervor y volcar sobre el chocolate semiamargo picado.
Mezclar hasta que el chocolate se disuelva. Si el chocolate no se disuelve por completo, llevar unos segundos sobre fuego directo siempre revolviendo y retirar.
Volcar la ganache sobre los bordes del budín para que de la sensación de un baño irregular.
Cubrir la superficie con el baño.
Ganache de chocolate blanco
Repetir lo mismo con el chocolate blanco para disolverlo.
Bañar todo el contorno del borde.
Luego esparcir el chocolate blanco utilizando un palito de brochette, haciéndole líneas que van arrastrando el chocolate blanco hacia donde está el tubo central, dándole un aspecto distinto y original.
Decoración
Terminar de decorar con piezas de chocolate de tu preferencia y cerezas rojas y verdes si te gusta.
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