El postre Napoleón es un clásico de Colombia. Es un postre que se come frío elaborado con galletas (galletitas) dulces, leche condensada, crema de leche (nata) y nueces. Es un postre de origen francés que llegó a Colombia y fue adaptado al paladar de los habitantes de Colombia y se prepara con ingredientes de la zona. Originalmente este postre se elabora en Francia con tres capas de masa de hojaldre. Se intercala cada capa con crema pastelera. En Colombia se sustituyó el hojaldre por galletas dulces (ducales, vainillas, etc) y y también nueces. El resultado es un postre muy fácil de preparar en casa y sumamente delicioso.
INGREDIENTES
✍🏼 4 tazas de leche (1 litro)
✍🏼 1 y ¾ taza de crema de leche (nata) (aproximadamente 430cc)
✍🏼 1 lata de leche condensada de 400cc
✍🏼 1 taza de almidón de maíz (aproximadamente 130 gramos) (fécula, espesante)
✍🏼 1 cucharada de vainilla
✍🏼 150 gramos de nueces molidas
✍🏼 2 cucharadas de cacao
✍🏼 1 paquete de galletas Ducal (294 gramos) u otra galleta de tu preferencia
PREPARACIÓN
Poner en una cacerola 2 tazas de leche y la crema de leche.
Llevar al fuego y dejar hasta que empiece a hervir.
Aparte, poner el almidón de maíz en un recipiente y disolverlo con las 2 tazas de leche restante y la leche condensada, mezclando bien.
Volcar esta preparación en la leche hirviendo.
Continuar revolviendo y cocinando hasta que al pasar una cuchara por la crema, se forme un surco que permanezca y no se una.
Agregar las nueces molidas, mezclar y retirar del fuego.
Incorporar la vainilla.
Armado del postre. Verter un poco de la crema caliente sobre un molde, (puede ser un molde refractario u otro que se pueda presentar en la mesa).
Cubrir la crema con las galletas Ducal (o las que se haya elegido).
Otro capa de crema y otra de galletas.
Continuar así hasta terminar los ingredientes.
Llevar al refrigerador y dejar todo el tiempo que sea necesario para que enfríe y tome consistencia.
Retirar y espolvorear con chocolate rallado o con nueces molidas y cacao amargo.
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