Torta de ricota

La clásica torta de ricota es una torta especial y recomendable tanto por su sabor como por su presentación, probarla es recordarla por mucho tiempo.

INGREDIENTES

Tarta

✔ 150 gramos de mantequilla a punto pomada
✔ ½ taza de azúcar (100 gramos)
✔ 2 tazas de harina 0000 (o la que puedas conseguir) (240 gramos)
✔ 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
✔ Pizca de sal
✔ 1 huevo
✔ 2 cucharadas de licor de naranja (o licor de limón, cointreau, o a gusto)

Relleno

✔ ½ kg de ricota cremosa
✔ ¾ taza de azúcar (150 gramos)
✔ 1 cucharada de ralladura de limón
✔ 50 gramos de pasas de uva
✔ 2 cucharadas de mantequilla (30 gramos) a punto pomada
✔ 2 yemas
✔ 1 cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN

Masa de tarta

Poner en el vaso del procesador la harina, el polvo de hornear, la sal, la mantequilla, el azúcar, el huevo y el licor. Procesar todo hasta unir los ingredientes. Volcar sobre la mesa y terminar de armar la masa con las manos (sin amasar solo uniendo). Envolver en papel film y dejar en la heladera unas horas o hasta que la masa esté bien firme.

Relleno

Poner en el bol del procesador la ricota, el azúcar, la mantequilla, las yemas, la vainilla y la ralladura de limón. Procesar hasta unir bien todos los ingredientes. Colocar en un bol y agregar las pasas de uva. Reservar.

Armado de la tarta

Tomar un poco más de la mitad de la masa y estirarla hasta que quede fina. Forrar con la masa un molde circular de 22 o 24 cm de diámetro. Volcar el relleno de ricota y emparejar bien la superficie con ayuda de una espátula. Estirar el resto de la masa y cubrir la superficie.

Cocinar en horno precalentado 180º durante 30 minutos o hasta que la masa esté cocida. Retirar y dejar enfriar.

Se espolvorea la superficie con azúcar impalpable, (glas, pulverizada). Desmoldar y servir fría.