Flan de coco

Con esta receta aprenderás a hacer un rico flan de coco, con un proceso que resulta muy sencillo. Ya verás!

Porciones: 8

INGREDIENTES

✅  5 huevos
✅  ¾ taza de azúcar (150 gramos)
✅  ½ taza de coco rallado (50 gramos aprox)
✅  1 cucharada de vainilla
✅  1 cucharadita de canela
✅  3 tazas de leche (750 cc)

Caramelo

✅  1 taza de azúcar (200 gramos)
✅  Cantidad de agua para cubrir el azúcar

 

PREPARACIÓN

Poner en un recipiente los huevos con el azúcar.
Semibatir un poco los huevos con el azúcar.
Solo para mezclarlos porque la preparación de flanes no permite batir mucho los huevos.
Agregar el coco, la leche, la vainilla y la canela.
Reservar.

Como se hace el caramelo para el flan

Hay dos formas de hacer caramelo, las dos dan el mismo resultado.
Uno es en seco y otro agregándole algo de agua.
Nosotros elegimos la segunda opción.

Poner en una cacerola chica el azúcar y el agua.
La medida que se necesita de agua, es que el azúcar esté apenas cubierto de agua, no hay que excederse en la cantidad de agua porque se demoraría mucho en lograr el punto caramelo.
Cuando lo llevamos al fuego, revolvemos solo hasta que el azúcar esté disuelto.
Paramos de revolver y esperamos hasta que los bordes comiencen a oscurecerse.

Allí tomamos la cacerola con la mano y la hacemos girar para mezclar y que el caramelo tome un color uniforme sin llegar a quemarse.
Una vez pronto se esparce enseguida sobre el molde, con cuidado de no quemarse.
Volcar el caramelo en una flanera.

Como cocinar el flan

Verter la preparación del flan en la flanera.
El flan se cocina siempre a baño María.
Esto significa poner agua hirviendo en un recipiente más grande y poner dentro el molde con el flan.
El agua no debe pasar la mitad de la flanera para que no corra riesgo que al hervir pueda entrar algo de agua.

Se cocina en horno precalentado a 170º durante 45 minutos o hasta que al introducir la punta de un cuchillo en el centro, ésta salga limpia sin nada adherido.
Cuando está cocido el flan presenta los bordes compactos y el centro aún permanece algo blando y se mueve un poco.

Como desmoldar sin que se rompa

Apagar el fuego y dejar que el flan se enfríe y tome temperatura ambiente sin apurarse, naturalmente.
Cuando llega a esta temperatura ponerlo en la heladera.
Dejarlo varias horas, o toda la noche, o de un día para otro.

Desmoldar sobre una fuente y aguardar unos segundos antes de sacar el molde para que el caramelo se escurra bien.

Decorar a gusto con crema de leche batida y hojitas de menta.

Hay otras variantes que puedes ensayar, como por ejemplo nuestra receta de flan de coco y leche condensada.