Alfajores sin maicena o almidón de maíz

Su masa es tierna, sabrosa y su baño lo deja con un presentación señorial.

 

INGREDIENTES

✅ 200 gramos de mantequilla a punto pomada
✅ 1/2 taza de azúcar (100 gramos)
✅ 1 yema
✅ Jugo de ½  limón
✅ 2 tazas de harina 0000 o la que consigas (240 gramos)
✅ 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
✅ 1 pizca de sal

Baño

✅ Glasé o baño espeso, cuya receta encuentran haciendo clic aquí: Receta de glaseado espeso

 

PREPARACIÓN

Batir bien la manteca pomada con el azúcar hasta formar una crema.
Agregar la yema y mezclar bien hasta que se incorpore.

Cernir la harina junto con la sal y el polvo de hornear.
Agregar a la preparación anterior de a poco y junto con el jugo de limón.
Formar la masa rápidamente sin trabajarla demasiado.

Envolverla en papel film y llevar a descansar al refrigerador durante una hora por lo menos.

Luego estirarla con el palote de 1/2cm de espesor y cortar círculos con un cortante de 4 o 5cm de diámetro de acuerdo al tamaño que queramos los alfajores

Apoyar sobre una placa de horno preferentemente sin bordes y sin enmantecar.
Llevar a cocinar a horno moderado 180º durante 10 minutos o hasta que estén cocidas pero no doradas.

Retirarlas enseguida de la placa, acomodarlas con cuidado sobre una rejilla y dejarlas enfriar unas horas o de un día para otro, antes de rellenar.

Se pueden rellenar con dulce de leche o con cualquier mermelada de nuestra preferencia. Siempre quedan bien.

En este caso una vez armados los alfajores, se prepara el glasé y se bañan los alfajores dándole al baño una pizca de color amarillo.

Una vez bañados se dejan orear hasta secar.