La torta Chiffon está dentro de las tortas esponjosas y rendidoras. Se presta tanto para acompañar un te o como torta importante de boda o quinceañeras.
INGREDIENTES
3 tazas más 2 cucharadas de harina 0000 o la que puedas conseguir (400 gramos)
1 y ½ taza de azúcar (300 gramos)
3 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
5 yemas
¾ taza de aceite
¾ taza de agua
100 gramos de nueces picadas
5 claras
1 cucharada de azúcar
PREPARACIÓN
Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Agregar el azúcar, mezclar y reservar.
En otro recipiente poner las yemas, el aceite, el agua a temperatura ambiente, la vainilla y las nueces picadas.
Mezclar suavemente (no batir).
Agregar esta preparación a la mezcla de harina, revolviendo bien hasta integrar todo.
Batir las claras con 1 cucharada de azúcar hasta que estén firmes y formen picos.
Incorporar la mitad de las claras y mezclar bien hasta incorporarlas.
La mitad restante agregar en forma suave y envolvente para no bajar el batido.
Enmantecar y enharinar un molde de 22 o 24cm de diámetro o molde de 25x11cm con tubo central.
Cocinar en un horno precalentado lento a 65º C durante 1 hora.
Se puede servir así espolvoreada con azúcar impalpable o cortarla en capas rellenarla y cubrirla con un baño o con crema chantillí o un baño de chocolate.
Tips:
Las claras se pueden batir con 1 cucharada de azúcar simplemente, o para quienes tienen opción de conseguir se le agrega al batido 1 cucharadita de cremor tártaro. El cremor tártaro permite aumentar el volumen de las claras durante el batido.