Cantidad: 16
INGREDIENTES
250gramos de mantequilla a punto pomada
1 y ½ taza de azúcar (300gramos)
3 huevos grandes o 4 normales
Esencia de vainilla
3 tazas de harina 0000 (o la que consigas)
2 tazas de almidón de maíz (fécula, espesante)
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
350gramos de dulce de leche de buena calidad (cajeta, arequipe, manjar del cielo)
250gramos de chocolate cobertura semiamargo
Jalea de frutillas
PREPARACION
Batir la mantequilla con el azúcar hasta lograr una preparación cremosa.
Agregarle de a uno los huevos mezclando bien después de cada uno.
Añadir la esencia de vainilla a gusto.
Cernir la harina, el almidón de maíz, el polvo de hornear y la sal.
Incorporarla a la preparación hasta formar una masa blanda.
Formar un bollo y envolverlo en papel film.
Llevarlo al refrigerador y dejar que la masa descanse durante unas horas.
Tomar un trozo de masa (el resto dejarla en el refrigerador).
Estirarla hasta ½ cm de espesor.
Con un cortante circular de 5cm de diámetro cortar círculos.
A la mitad de esos círculos, se les corta otro círculo en el centro de 2cm de diámetro aproximadamente.
Acomodarlos con cuidado sobre una placa de horno.
Repetir lo mismo con el resto de la masa.
Cocinarlos en un horno precalentado de 175º cuidando que se cocinen sin que se doren. Aproximadamente 12 minutos de horno.
Retirarlos y dejarlos enfriar bien, si es posible de un día para otro.
Rellenarlos con dulce de leche.
Unirlos de a dos con un círculo solo y otro que tenga el círculo del centro.
Baño de chocolate. Picar el chocolate cobertura y colocarlo en un recipiente.
Poner agua en una cacerola chica y dejarla sobre el fuego hasta que rompa hervor.
Apagar el fuego.
Calzar el recipiente donde está el chocolate sobre la cacerola, de forma que quede justo y el vapor no pueda salir.
El recipiente no debe tocar el agua caliente.
Dejar unos 10 minutos hasta que el chocolate esté casi derretido.
Mezclar hasta fundirlo del todo.
Bañar de chocolate la parte superior de los espejitos.
Dejar que se escurran bien y apoyar sobre papel blanco.
Una vez que el chocolate se solidificó se cubre el centro con jalea de frutillas.