Aclaramos, que para hacer este dulce apto para diabéticos y que quede exactamente igual al común hemos sustituido el azúcar por fructosa. Fructosa es un azúcar extraído de las frutas y verduras y néctar de las flores que es tolerado por los diabéticos pero que no es sinónimo de Light. Para mayor información sobre la fructosa hacer clic aquí: Qué es la fructosa y cómo se usa
INGREDIENTES
1/2kg de membrillos
½ kg de manzanas verdes (grand Smith)
5 tazas de agua natural (1250cc)
4 y ½ tazas de fructosa (500gramos) (azúcar tolerada por diabéticos)
PREPARACION
Lavar las manzanas y los membrillos.
Pelarlos y cortarlos en cuartos, retirándole las semillas.
Reservar las cáscaras y las semillas que contienen pectina y nos ayuda a preparar el dulce.
Envolverlas en una bolsita de tela.
Colocar en una cacerola las manzanas, los membrillos, la bolsita con la cáscara y semillas y cubrirla con el agua.
Tapar la cacerola y llevarla al fuego hasta que rompa hervor.
Dejar cocinar con la cacerola tapada hasta que la fruta esté tierna como para hacer un puré.
Retirar la bolsita y descartarla.
Una vez que enfrie la preparación poner en el vaso de la licuadora y licuar todo.
Agregar la fructosa y cocinar a fuego lento hasta que esté a punto, revolviendo cada tanto y al final continuamente.
Para conocer el punto, pasamos una cuchara de madera por el fondo de la cacerola, arrastrando el dulce. Si queda un surco que permanece viéndose el fondo de la cacerola, nos indica que está pronto.
Se retira y se envasa en caliente en bollones de vidrio previamente esterilizados.
Tapar y dar vuelta el bollón enseguida para que la goma que contiene la tapa con el calor selle enseguida, dándonos más seguridad que la entrada de aire es nula.
Colocar él o los bollones en una cacerola con agua caliente que cubra el bollón y sobrepase unos 2cm de agua.
Llevar al fuego y una vez que hierva dejarlo 5 minutos y retirarlo.
Se guarda en un lugar fresco y oscuro
Si bien es un dulce apto para diabéticos también nos corresponde decir que al igual que todo alimento ingerido por estas personas no debe ser exagerado, sino comer la medida aconsejada por el nutricionista cuando les indica la cantidad de dulce que puede comer a diario.