Porciones: 12
INGREDIENTES
200gramos de mantequilla a punto pomada
250gramos de azúcar impalpable (glas, pulverizada)
4 yemas
3 tazas de harina (360gramos)
3 cucharaditas de polvo de hornear (polvo químico, polvo leudante)
Pizca de sal
150gramos de chocolate semiamargo
100gramos de almendras picadas gruesas
4 claras
1 cucharada de azúcar
PREPARACION
Enmantecar el molde que se va a emplear ya sea circular o alargado.
Forrarlo con papel manteca y enmantecarlo. Dejarlo en la heladera hasta el momento que se va a utilizar.
Picar el chocolate en trozos chicos.
Tostar ligeramente las almendras colocándolas en una sartén a fuego bajo y moviéndolas continuamente.
Torta. Batir la manteca durante unos segundos.
Mezclarla con el azúcar y seguir batiendo hasta que aumente de volumen y el color quede más claro.
Agregarle las yemas de a una por vez, siempre batiendo.
Retirar de la batidora e incorporarle el chocolate y las almendras.
Batir las claras con el azúcar hasta que hayan aumentado mucho su tamaño sin que lleguen a estar demasiado firmes. (medio punto o merengadas)
Volcar la mitad de las clars a la preparación y mezclar bien hasta incorporarla.
El resto se incorpora en forma lenta y envolvente para no bajar el batido.
Verter en el molde y cocinar en horno moderado de 175º precalentado durante 50 minutos aproximadamente.
Retirar, dejar que enfríe un poco para luego desmoldar sobre rejilla.
Una vez fría se puede envolver en papel film y congelar.
Se puede presentar así o bañarla con un baño de chocolate.