Cantidad: 14 grandes y 16 chicas
INGREDIENTES
125 gramos de manteca pomada, ( tanto de origen vacuno como vegetal ) margarina
1/2 taza de azúcar impalpable
2 yemas grandes
1 cucharadita de vainilla
1 taza de harina ( 120 gramos )
1 taza de fécula ( chuño, maicena )
pizca de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de cacao
1 cucharada de cocoa
Rellenos utilizados
dulce de leche
crema de chocolate
chocolate cobertura
PREPARACION
Batir a mano la manteca junto con el azúcar hasta que quede bien cremosa.
Agregar las yemas de a una mezclando bien hasta incorporarla a la preparación. Añadir la vainilla.
Aparte tamizar la harina, la fécula, la sal y la fécula.
Incorporar de a poco y siempre revolviendo hasta formar una masa.
La consistencia de la masa va a resultar bien blanda.
Masa de chocolate. Dividirla en dos partes y a una agregarle la cocoa y el cacao mezclados previamente. Formar un bollo y llevarlo a la heladera preferentemente de un día para otro o hasta que la masa esté bien firme como para estirarla.
Masa de vainilla. Formar otro bollo con la masa restante empleando un poco más de harina de ser necesario. Llevar a la heladera y repetir lo mismo que la masa anterior.
Estirado de la masa de vainilla. Una vez retirada de la heladera se trabaja rápidamente para que no pierda temperatura. Estirar con el palote aproximadamente la tres cuarta parte de la masa de vainilla empleando un poco de harina y medio centímetro de espesor.
Formar un rectángulo pero que el ancho no sea excesivo.
Preparación de la masa de chocolate. Aparte emplear las tres cuarta parte de la masa de chocolate y formar un rollo con él que tenga el mismo largo que el rectángulo y darle forma rectangular.
Apoyarlo en el centro de la masa.
Para realizar este paso la masa debe estar bien fría.
Armado final. Ir doblando la masa de vainilla de ambos lados hasta llegar a envolver la masa de chocolate. Por último modelar todo con las manos en forma rectangular.
Cortar en dos trozos, envolver cada uno en papel film y poner en el congelador durante un rato.
Retirar y cortar en rodajas de medio centímetro de espesor. Acomodarlas en placas limpias algo separadas. Cocinarlas en horno moderado durante 12 minutos aproximadamente.
El resto de la masa. Con el resto de la masa se procede de la misma forma con la diferencia que con la masa de chocolate se forma un rollito y se envuelve en la masa de vainilla. El rollo final tiene 2 centímetros y medio de diámetro.
Se bañan a gusto con el chocolate y algunas se espolvorean con azúcar impalpable.